Ljeto je vrijeme za bobičasto voće i gljive. Ali ako bobice rastu u pravo vrijeme na pravom mjestu, ako postoji samo toplina i vlaga, onda su gljive u tom pogledu vrlo hirovite. Naravno, svaki berač gljiva ima mjesta za "ribu", ali nije poznato hoće li gljive tamo rasti ove sezone. Ponekad je bilo toplo i kiša je padala, ali gljiva nije bilo. U šumama i kopnima Južnog Urala nalaze se razne gljive. Ali nisu svi oni jestivi. Razgovarajmo o onim najpoznatijima.
Kada je u lipnju toplo, a ne jako vruće, često kiši prve uralske gljive - leptire, vrganje, vrganje. Vrganji i vrganje rastu u "mladoj" šumi obrasloj mladim brezama, koje su danas divlje rasle na mjestu nekadašnjih polja. Lepinje i gljive od jasike više vole četinarske šume, sadnju drveća. Tu, u otvorenoj brezovoj šumi, možete upoznati kralja gljivarskih zemalja - bijelu gljivu. Ali za Uralske šume on je rijedak gost, ali baš najbolji!
Kad vrijeme cjevastih gljiva odlazi, približava se vrijeme lamelarnim gljivama. Pojavljuju se prve russule, svih boja duge. Ali ovo još nije najbolja gljiva. Znanja ljudi čekaju suhe gljive. Tako se na Uralu naziva bijeli podgruzdok, koji se na drugim mjestima i za grumen ne uzima, ali uzalud, oh uzalud. Pravo mlijeko ovdje se naziva sirovo, a oni ga zapravo ne vole. Rijetko rastu, zahtijevaju ozbiljnu preradu, a okus se ne može usporediti sa suhim. Ali ovdje se priprema velik broj jela od suhih, a druge sorte gljiva nisu im prikladne. Vrijedno je zapamtiti mjesta na kojima rastu mliječne gljive. Jer sljedeće će godine tamo opet rasti. Ako žele.
Traženje gljiva prava je umjetnost. Mliječne gljive rastu u obiteljima, ako ih nađete, pogledajte u blizini - zasigurno ćete pronaći njegove suborce. Raste u brezovim šumama, ispod lišća, u tuberkulama. Samo će istrenirano oko primijetiti upravo te kvrge.
Suhe mliječne gljive se soli, kiseli. Od njih se priprema ukusna domaća juha - gruzdyanka. Prženi su s mladim krumpirom i zelenim lukom, jer dozrijeva tek početkom kolovoza, početkom sakupljanja mliječnih gljiva. Prave knedle, lokalne knedle s mliječnim gljivama.
Pa, gljiva više nema, berači gljiva sada čekaju hit sezone - agarike meda. Iako mliječne gljive još uvijek mogu i dalje mogu razmaziti, one imaju osobitost uzgoja u razdobljima, postoje tri razdoblja tijekom ljeta i jeseni. Medene gljive ići će u rujnu. Raste na livadama, na panjevima, ponekad čak i samo u travi ili na stablu drveta. Odrastaju u obiteljima. Kažu da ih se može zamijeniti s lažnim godinama, ali, po mom mišljenju, to je malo vjerojatno. Gljive meda imaju posebnu, neusporedivu aromu. Nijedna gljiva ne miriše tako. Medene gljive se kisele i suše. Pite se zimi prave od suhih gljiva. Ukiseljene medene gljive samo su za sebe delicija.
Tihi lov nekima postaje najomiljeniji hobi u životu.