Golub red (Tricholoma columbetta)
Sustavnost:- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: agarikomiceti (agarikomiceti)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (agarski ili lamelarni)
- Obitelj: Tricholomataceae (Tricholomaceae ili obične)
- Rod: tricholoma (tricholoma ili Ryadovka)
- Vrsta: Tricholoma columbetta (golub)
ili
Red slijep
Golubova riadovka (lat. Tricholoma columbetta ) je gljiva koja pripada obitelji Ryadovkov. Obitelj ima više od stotinu vrsta gljiva koje rastu. Golubnji red je jestiv i pripada rodu gljiva s pločicama šešira. Berači gljiva rijetko nailaze.
Gljiva je ukrašena velikom mesnatom kapom promjera dvanaest centimetara. Poluloptasta kapa gljive otvara se dok raste, a krajevi su joj savijeni prema dolje. U mladih gljiva svijetla površina kapice prekrivena je ljuskama koje odgovaraju općoj boji gljive.
Gusta gusta pulpa gljive na prelomu postaje ružičasta. Ima slab okus i miris. Visoka, moćna noga gljive ima gustu vlaknastu strukturu.
Golub rednjak raste pojedinačno ili u malim skupinama od sredine kolovoza do kraja rujna u mješovitim šumama. Voli se naseljavati pored hrasta i breze. Berači gljiva primijetili su slučajeve njegovog rasta ne samo u šumi, već i na livadama i pašnjacima.
Ova se gljiva koristi u širokom rasponu pripremljenih jela. Od nje se priprema široka paleta juha i umaka. Ryadovka se može peći na gradele i sušiti za buduću upotrebu, a pogodna je i za ukrašavanje svečanih jela. Veslanje kuhano s mesom daje jelu izvanrednu aromu. Među profesionalnim kulinarskim stručnjacima smatra se vrlo ukusnom gljivom osebujne ugodne arome.
Prije kuhanja, gljiva se namoči u hladnoj vodi, nakon čega se koža ukloni s kapice. Tada se provodi termički petnaestominutni tretman. Red je pogodan za berbu za zimu u soljenom ili ukiseljenom obliku. Za kuhanje prikladne su i mlade i odrasle gljive, kao i prvi mrazovi koji su smrznuti.