Šampinjoni obični (Agaricus campestris)
Sustavnost:- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: agarikomiceti (agarikomiceti)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (agarski ili lamelarni)
- Obitelj: Agaricaceae (Champignon)
- Rod: Agaricus (Champignon)
- Vrsta: Agaricus campestris (obični šampinjon)
- Ostala imena za gljivu:
- Šampinjoni stvarni
- Livadski šampinjon
- Pecherica
Sinonimi:
Šampinjoni stvarni
Livadski šampinjon
Pecherica
Opis:
Uobičajena kapa od šampinjona promjera 8-10 (15) cm, isprva kuglasta, polukuglasta, zamotanog ruba i privatnim velom koji prekriva ploče, a zatim ispupčeno ispružena, ničice, suha, svilenkasta, u zrelosti ponekad fino ljuskava, sa smećkastim ljuskama u sredini, s ostacima pokrivača oko ruba, bijela, kasnije blago smećkasta, blago ružičasta u ranjenim područjima (ili ne mijenja boju).
Ploče: česte, tanke, široke, rastresite, isprva bijele, a zatim zamjetno ružičaste, kasnije potamne do smeđe-crvene i tamno smeđe s ljubičastom bojom.
Prašak od spora je tamno smeđi, gotovo crn.
Obični šampinjoni imaju nogu duljine 3-10 cm i promjera 1-2 cm, cilindrične, ujednačene, ponekad sužene do baze ili zadebljane, čvrste, vlaknaste, glatke, svijetle, jednobojne s kapicom, ponekad u osnovi smeđkaste, zarđale. Prsten je tanak, širok, ponekad smješten niže nego obično, prema sredini noge, često nestajući s godinama, bijel.
Pulpa je gusta, mesnata, ugodnog mirisa po gljivama, bijela, na rubu blago ružičasta, a zatim crvenila.
Širenje:
Obični šampinjoni rastu od samog kraja svibnja do kraja rujna na otvorenim prostorima s bogatim humusnim tlima, posebno nakon kiša, na livadama, pašnjacima, u vrtovima, povrtnjacima, parkovima, u blizini farmi, na obrađenim zemljištima, u blizini stambenih objekata, na ulicama, u travi, rjeđe na rubovima šuma, u skupinama, prstenovima, često godišnje. Široko raširena.
Sličnost:
Ako obični šampinjoni rastu u blizini šume, tada se (osobito mladi primjerci) mogu lako zamijeniti s blijedom krastavicom i bijelom amanitom, iako su njihove ploče samo bijele, a ne ružičaste boje, a u dnu noge nalazi se gomolj. Još uvijek sličan običnom šampinjonu, đumbirski šampinjon je također otrovan.
Video o običnoj gljivi šampinjona:
Ocjena:
Obični šampinjon je ukusna, zdrava, jestiva gljiva (2 kategorije), koristi se na razne načine, svježa (vrenje oko 10 minuta) u prvom i drugom jelu, soljena, kisela. Sadržaj proteina koji se asimiliraju u ljudskom tijelu usporediv je s vrganjima.
Bilješka:
Vrijedna gljiva izvrsnog okusa, pogodna za sve vrste kulinarske obrade.
