Hericij bijeli (Hydnum albidum)
Sustavnost:- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: agarikomiceti (agarikomiceti)
- Podrazred: Incertae sedis (nedefinirano)
- Redoslijed: Cantharellales (Lisičarka (Cantarella))
- Obitelj: Hydnaceae (Hericium)
- Rod: Hydnum (Hydnum)
- Vrsta: Hydnum albidum (Hericium bijeli)
Sinonimi :
Hericij bjelkast
- Dentinum albidum
- Hydnum repandum var. albidum
Bijeli Hericium (Hydnum albidum) malo se razlikuje od poznatijih kolega Žutog Hericiuma (Hydnum repandum) i Crvenkasto-žutog Hericiuma (Hydnum rufescens). Neki se izvori ne zamaraju zasebnim opisima ove tri vrste, njihova je sličnost tako velika. Međutim, mnogi izvori primjećuju da se bijeli jež pojavio (u Rusiji) relativno nedavno.
Opis
Šešir : bijeli u raznim varijacijama: čisto bijeli, bjelkasti, bjelkasti, s nijansama žućkaste i sivkaste. Mogu biti prisutna mutna mjesta u istim tonovima. Promjer kapice je 5-12, ponekad do 17 ili čak više, centimetara u promjeru. U mladih gljiva kapa je blago ispupčena, rubova savijenih prema dolje. S rastom postaje prostrt, s konkavnom sredinom. Suh, čvrst, blago baršunast na dodir.
Hymenophore : kralježnice. Kratke, bjelkaste, bjelkasto-ružičaste, stožaste, na krajevima zašiljene, gusto razmaknute, elastične u mladim gljivama, s godinama postaju vrlo lomljive, lako se mrve u odraslim gljivama. Spustite se malo na nogu.
Noga : visoka do 6 cm i široka do 3 cm. Bijela, gusta, čvrsta, ne stvara praznine ni kod odraslih gljiva.
Meso : bijelo, čvrsto.
Miris : ugodna gljiva, ponekad s nekom "cvjetnom" nijansom.
Okus : Podaci o okusu prilično su nedosljedni. Dakle, u izvorima na engleskom jeziku zabilježeno je da je okus bijelog ježa oštriji od okusa žute staje, čak opor, oštar. Ljudi koji govore ruski kažu da se ove dvije vrste praktički ne razlikuju po ukusu, osim što je meso žute nježnije. U obraslim primjercima bijelog šupljeg mesa meso može postati pregusto, plutasto i gorko. Najvjerojatnije su ove razlike u ukusu povezane s mjestom rasta (regija, vrsta šume, tlo).
Spore u prahu : bijeli.
Spore su elipsoidne, a ne amiloidne.
Sezona i stanište
Ljeto - jesen, od srpnja do listopada, međutim, ovaj se okvir može dosta pomicati ovisno o regiji.
Tvori mikorizu s raznim listopadnim i crnogoričnim vrstama drveća, stoga dobro uspijeva u šumama različitih vrsta: crnogoričnih (preferira bor), mješovitih i listopadnih. Preferira vlažna mjesta, pokrivač od mahovine. Preduvjet za rast bijelog ježa je vapnenasto tlo.
Javlja se pojedinačno i u skupinama, pod povoljnim uvjetima može narasti jako puno, u velikim skupinama.
Rasprostranjenost : Sjeverna Amerika, zemlje Europe i Azije. Masovno se distribuira u zemljama kao što su Bugarska, Španjolska, Italija, Francuska. U Rusiji se to vidi u južnim krajevima, u umjerenoj šumskoj zoni.
Jestivost
Jestivo. Koristi se kuhano, prženo, ukiseljeno. Dobro za sušenje.
Prema nekim izvorima, ima ljekovita svojstva.
Slične vrste
Vrlo je teško zamijeniti bijelog ježa s nekom drugom gljivom: bjelkasta boja i "bodlje" prilično su svijetla posjetnica.
Dvije najbliže vrste, žuti jež (Hydnum repandum) i crvenkasto žuti jež (Hydnum rufescens), razlikuju se po boji kapice. Hipotetički, naravno, vrlo lagani oblik žute kose (odrasli, izblijedjeli) može biti vrlo sličan bijeloj mušici, ali budući da odrasla žuta traka nije gorka, neće pokvariti jelo.
Ostale informacije o gljivi
Hericium bijeli, kao prilično rijetka vrsta, naveden je u Crvenim knjigama nekih zemalja (Norveška) i nekih regija Rusije.