Kovrčavi grifon (Grifola frondosa)
Sustavnost:- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: agarikomiceti (agarikomiceti)
- Podrazred: Incertae sedis (nedefinirano)
- Redoslijed: Polyporales
- Obitelj: Meripilaceae (Meripilaceae)
- Rod: Grifola
- Vrsta: Grifola frondosa (griffin kovrčava (gljiva ovca))
- Ostala imena za gljivu:
- Gljiva ovna
Druga imena:
Gljiva ovna
Tinder gljiva
- Meitake (maitake)
- Gljiva koja pleše
- Tinder gljiva
Kovrčavi grifon ( lat. Grifola frondosa ) je jestiva gljiva, vrsta iz roda Grifola iz porodice Fomitopsidaceae.
Voćno tijelo:
Kovrčavi grifon, koji se ne bez razloga naziva i ovnastom gljivom, gusti je grmoliki agregat gljiva "pseudo-kapa", s prilično izraženim nogama, koji se pretvara u kapice u obliku lišća ili jezika. "Noge" su svijetle, "kape" su na rubovima tamnije, u sredini svjetlije. Općeniti raspon boja je od sivo-zelenkaste do sivo-ružičaste, ovisno o dobi i osvjetljenju. Donja strana "kapica" i gornji dio "nogu" prekriveni su finim cjevastim slojem koji nosi spore. Pulpa je bijela, prilično lomljiva, zanimljivog orašastog mirisa i okusa.
Sloj koji nosi spore:
Fino porozna, bijela, snažno se spušta do "stabljike".
Spore u prahu:
Bijela.
Širenje:
Kovrčavi grifon nalazi se u Crvenoj knjizi Ruske Federacije, raste prilično rijetko, a ne godišnje na panjevima širokolisnih stabala (češće - hrastova, javora, očito - i lipa), kao i u podnožjima živih stabala, ali to je još rjeđe. Može se vidjeti od sredine kolovoza do sredine rujna.
Slične vrste:
Ovnovom gljivom nazivaju se najmanje tri vrste gljiva koje međusobno nisu jako slične. Srodna grifola umbelata (Grifola umbelata), koja raste u približno istim uvjetima i s istom učestalošću, agregat je malih kožastih kapica relativno okruglog oblika. Sparassis crispa, ili takozvani kupus od gljiva, kuglica je žućkasto-bež ažurnih "oštrica" i raste na ostacima crnogoričnog drveća. Sve ove vrste ujedinjuje format rasta (veliki agregat, čiji se ulomci mogu podijeliti na noge i kapice s različitim stupnjevima konvencije), kao i rijetkost. Vjerojatno ljudi jednostavno nisu imali priliku bolje upoznati te vrste, uspoređivati i davati različita imena. I tako - jedne je godine kišobran grifon služio kao gljiva-ovca, druge - kovrčava šparas ...
Jestivost:
Osobit orašast okus - za amatera. Najviše mi se svidjela ovan-gljiva dinstana u kiselom vrhnju, bila je tako-tako ukiseljena. Ali na ovom tumačenju, kako kažu, ne inzistiram.
Bilješke
Svatko ima svoju ovnovu gljivu. Na skupu u Makhri, Andrej Bogdanov je sve počastio ukiseljenom gljivom ovce, koja je, čini se, bila Grifola umbelata. (Usput, moj je u ukiseljenom obliku izašao puno lošiji, iako, kako mi se čini, stvar ovdje više nije gljiva.) Stara literatura kovrčavu šparasu radije naziva ovan (čini se). Općenito, svaki - svoj; u pravilu prosječna osoba u svom životu (a kamoli u sezoni) gotovo da ne susreće dva ili tri kandidata za ulogu ovnove gljive. Dakle, svi su u pravu.
Svog sam se ovna prvi put susreo iste te 2003. godine. Sjever crnomorske regije, ona mjesta na kojima je prije 300 godina prošao poznati Tula Zaseki, braneći Moskvu od Turčina i Tatara, bizarna - po moskovskim mjerilima - šuma lipe (poput borove šume, samo umjesto borova - lipe, šuma do pojasa, šuma u isto vrijeme i gusta i prozirna), dobro utabana staza ... Činjenica da "nešto sjedi" na panju kraj staze vidjela se izdaleka. Ondje je sjedila velika kovrčava stvar, okružena pobožnom pratnjom mitzena i ciglasto crvenih lažnih gomila. Gljiva ovan! Dovoljna je sekunda da sami sebi izgovorite ovo ime.
Jao, prvi je sastanak bio prolazan. Ovan (ili točnije, ovnovi - dva masivna spajanja na jednom panju) nisu se smjeli fotografirati zbog slabe rasvjete i kiše, ali zbog svoje rijetkosti nisu tražili košaru. Sutradan su na panju, umjesto ovnova, bili vidljivi samo jadni dijelovi. I uostalom, ovdje nema puno ljudi, a samo čisto lokalni muškarci idu tim putem do drvne industrije pet kilometara dalje ... ali ovako je ispalo.
Sljedeća me godina, naravno, nije ničim obradovala. "Rijetko, ne godišnje", napisao bih, pregledavajući poznati panj, da sam uopće vodio bilješke. Ali 2005. godine, na istom mjestu i u isto vrijeme, pronašao sam dvije velike i slatke ovnove gljive. O čemu, zapravo, govorim. Šteta je, međutim, što će ovu stranicu teško biti moguće dopuniti novim fotografijama prije jeseni 2007 ...