Zimske gljive

Koje gljive se mogu sakupljati zimi

Flammulina - zimski med

O tome ne znaju svi, ali gljive se mogu brati ne samo ljeti ili u jesen, već u bilo koje doba godine. Prirodno, svako godišnje doba ima svoj asortiman sorti. Zapravo je sezonska pripadnost druga osnova za klasifikaciju gljiva.

Zimske gljive su najmanje poznate. Nema ih puno; mnogi ljudi ni u hladnim mjesecima (od sredine studenoga do sredine ožujka) uopće ne sumnjaju u mogućnost branja gljiva.

Najsvjetliji predstavnici zimske skupine su bukovače i zimnice. A osim njih, nalaze se u snijegom prekrivenim šumama: gljive češnjaka i jetrenjaka i gljive (zima, ljuskice, brezina spužva i druge), himnopili i crepidoti, strobilurusi i mikene (sivo-ružičasti i obični), lužine i drhtavice, kao i neke druge, prilično jestive vrste.

Gljiva tinder sumporno-žuta u snijegu:

Laetiporus sulphureus - sumpor-žuta polipora

Stoga se nemojte iznenaditi: zimska šuma može obradovati gljivare ukusnim gljivama. Nažalost, postoji samo nekoliko vrsta takvih gljiva, ali one su široko rasprostranjene i njihovo sakupljanje ne uzrokuje posebne poteškoće. Posao možete kombinirati sa užitkom - skijanjem kroz zimsku šumu i traženjem šumskih delicija.

Još je prikladnije brati gljive zimi nego ljeti. U snježnoj šumi bez lišća mogu se vidjeti izdaleka, pogotovo jer obično rastu visoko na deblima ili srušenim stablima.

Kakve se gljive zimi mogu brati u šumi?

Osim toga, zima je najprikladnije vrijeme za berbu brezove čage. Ova nejestiva gljiva ima izvrsna ljekovita svojstva, pa se široko koristi u ljekovite svrhe. I ljubitelji izvornih zanata bit će zadovoljni raznim gljivicama tindera, od kojih izrađuju razne skladbe, figurice, posude za cvijeće itd.

Fomes fomentarius - prava gljiva tinder

Početkom zime, pogotovo ako su ledeni dani došli rano, u šumi možete pronaći obične jesenske gljive - nekoliko vrsta ryadovki, jesensku gljivu medu, sumporno-žute i ljuskave gljive gljive. Ali mogu se ubrati samo prije prvih otapanja, jer će nakon otapanja i sljedećih mrazeva izgubiti svoje kvalitete. Zimske gljive se, naprotiv, ne boje odmrzavanja, a ovo vrijeme koriste za nastavak uzgoja.

Najlakši je način sakupljati kasne bukovače u zimskoj šumi. Izvana se praktički ne razlikuju od onih koji se uzgajaju u staklenicima i prodaju na tržnicama ili u trgovinama. Teško je pomiješati bukovače s drugim gljivama, noga joj je sa strane, glatko se pretvara u šešir, koji ponekad doseže 12 centimetara. Mlade gljive slične su ljuskama, zbog čega se bukovača ponekad naziva i bukovača.

Klobuk bukovače obično je svijetlo sive boje, ali dolazi u smeđkastoj, žućkastoj i plavkastoj boji. Bukovače se uvijek u skupinama naseljavaju na mrtvim ili opalim jasikama i brezama, rjeđe na ostalim listopadnim stablima. Neiskusni berači gljiva ponekad zamjenjuju mlade gljive tinder sive ili bjelkaste boje za gljive bukovače, ali one su uvijek žilave i gljive tinder nemaju takvu nogu kao bukovače.

Bukovača

Bukovače su vrlo pogodne za kuhanje raznih jela. Prije kuhanja preporučljivo je gljive skuhati i juhu ocijediti.

Zimske gljive sakupljale su se od davnina. Da je gljiva raširena, svjedoči velik broj njezinih popularnih naziva: zima, zimska gljiva, snježna gljiva, zimski moljac. Gljiva ima svijetlu narančasto-žutu boju, ispod kapice nalaze se rijetke svijetložute pločice. Noga odraslih gljiva duga je i ukočena, prema dnu zamjetno potamni, prekrivena dlakom. Gljive izgledaju sjajno jer je kapa prekrivena zaštitnom sluzi.

Flammulina - zimski med

Zimske gljive naseljavaju se u skupinama na starim ili mrtvim listopadnim stablima. Najčešće ih možemo naći na brijestovima, jasikama, vrbama, topolama, ponekad rastu na starim stablima jabuka i krušaka. Gljiva je ukusna i koristi se za pripremu raznih jela. U odraslim gljivama jedu se samo kapice, a mlade gljive mogu se koristiti s nogama.

Zanimljivo je da se u zemljama Dalekog istoka uzgajaju zimske gljive, a koriste se ne samo za hranu, već i za pripremu raznih ekstrakata i ljekovitih pripravaka. U literaturi sam susreo da gljiva ima izražena antivirusna svojstva i čak inhibira rast stanica karcinoma.

Puno rjeđe u šumi možete naći sivo-lamelarnu pseudo-penu koja se radije naseljava na panjevima i mrtvim četinjačima. Unatoč imenu, gljiva je jestiva i ukusna. Od zimske se gljive razlikuje po izblijedjelijoj boji koja može varirati od žućkasto-sive do smeđe. Ploče gljive s godinama zamjetno potamne, prelazeći iz bjelkasto-žute boje u sivkasto-plavu boju. Ako trljate komadić kapice u prste, pojavljuje se karakterističan ugodan miris gljiva.

Stoga, ako želite i umijete, zimski jelovnik možete diverzificirati ukusnim, aromatičnim gljivama prikupljenim vlastitim rukama. Slažete se, dobar način da iznenadite i oduševite goste!