OČUVANJE GLJIVA
PRIPREMA I STERILIZACIJA GLJIVA
Nisu sve gljive pogodne za konzerviranje; to se može učiniti s vrganjima, vrganjima, gljivama, gljivama, vrganjima, gljivama, vrganjima, lisičicama i gljivama jasike, pa čak i tada, samo ako su mlade, guste i nisu prezrele.
Konzerviranje gljiva provodi se odvojeno, na temelju vrsta. Međutim, možete ih i miješati u različitim omjerima dok dodajete povrće.
Svježe ubrane gljive moraju se sortirati po veličini, a pritom se riješiti glistavih, mlitavih, prezrelih, pokvarenih itd. Nakon toga se iz gljiva uklanjaju ostaci zemlje, pijeska itd.
Nakon razvrstavanja gljiva potrebno je odrezati korijenje korijena, nakon čega se uklanjanjem oštećenih mjesta rješavaju. Ako je gljiva prevelika, možete je podijeliti na kapu i nogu, ali male gljive su u većini slučajeva sačuvane cijele. U ovom slučaju, radi praktičnosti, možete rezati noge velikih gljiva s poprečnim pločama.
Važno je zapamtiti da nakon rezanja mnoge gljive brzo potamne pod utjecajem zraka, stoga ih je potrebno što brže obraditi i izbjegavati dugotrajno izlaganje otvorenom zraku. Za njihovo konzerviranje možete koristiti i otopinu limunske kiseline i kuhinjske soli, no važno je da je hladna.
Nakon razvrstavanja i rezanja, gljive se stavljaju u cjedilo i peru potapanjem u posudu s vodom. Kad se voda ocijedi, gljive se obrađuju, stavljaju u staklenke, pune slanom vodom, a staklenke se potom steriliziraju. Ova vrsta konzerviranja pomoći će postići trajanje skladištenja gljiva.
Na trajanje sterilizacije utječe veličina staklenki, kao i metoda korištena tijekom pripreme gljiva, ali to vrijeme ne smije biti kraće od 40 minuta. Određeni vremenski intervali mogu se naći za svaki recept zasebno.
Na jedan od predloženih načina čuvamo: