Bijeli podgruzdok (delikatesna russula)
Sustavnost:- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: agarikomiceti (agarikomiceti)
- Podrazred: Incertae sedis (nedefinirano)
- Redoslijed: Russulales
- Obitelj: Russulaceae (Russula)
- Rod: Russula (Russula)
- Vrsta: Russula delicije (bijeli podgruzdok)
Sinonimi:
Rusk
Suhe mase
Russula izvrsna
Russula je ugodna
Ova je gljiva uključena u rod Russula, pripada obitelji Russula. Ponekad se takva gljiva naziva "Suho mlijeko", "Rusk". Ovaj je zato što poput dvije kapi vode izgleda poput obične kvržice, ali za razliku od nje ima samo suhu kapicu.
Bijeli podgruzdok pripada velikim gljivama. Postoje primjerci koji dosežu veličinu kapice i promjera do trideset centimetara (iako su prilično rijetki). Ima ravno konveksni oblik, u središtu se nalazi karakteristična jama. Rubovi kapice donekle su zakrivljeni. Mlade gljive ove vrste imaju pretežno bijelu kapu. Ponekad se na kapici može pojaviti hrđavi premaz. Ali stari su uvijek samo smeđi.
Kapica ove gljive mijenja svoj izgled, boju ovisno o starosti gljive.Podgruzdok je bijel. Ako je gljiva mlada, tada je kapica konveksna, a rubovi su omotani. Također je okarakteriziran kao "blago tomentozni". Dalje, kapa počinje prekrivati mrlje: prvo nejasne, žućkaste boje, a zatim - oker-hrđave. Ogromna količina zemlje, prljavštine, otpadaka prianja na šešir, zbog čega dodatno mijenja boju.
Ploče gljiva su tanke, uske, obično bijele. Ponekad su tirkizne ili zelenkastoplave. Lako je primijetiti ako se poklopac malo nagne.
Bijeli podgruzdok razlikuje se po nozi. Snažna je, bijela, poput šešira. Ukrašena je duguljastim smeđim mrljama. Dno široko, postupno se sužava prema gore.
Bijeli podgruzdok ima bijelu, sočnu pulpu koja daje ugodnu jaku aromu gljiva. Spor u prahu takve gljive ima bijelu, povremeno kremastu nijansu.
Gljiva je jestiva. Ali okus je prilično osrednji. Treba ga koristiti soljeno i tek nakon temeljitog ključanja - ne manje od petnaest, pa čak ni dvadeset minuta. Može biti soljeno i suho.
Gljiva raste od sredine ljeta do početka listopada. Stanište su mu šume breze, jasike, hrasta, mješovite šume. Mnogo rjeđe u četinarskim šumama. Općenito, ovo je prilično česta vrsta gljiva u cijeloj Euroaziji.
Slične vrste
- Kratkonoga russula (Russula brevipes) - česta u Sjevernoj Americi.
- Klor russula ili zelenkasta russula (Russula chloroides) - živi u sjenovitim šumama, često je uključen u vrste podgruzdok. Ima pločice plavkasto-zelene boje.
- Pseudo-luksuzna russula - raste pod hrastovima, ima žuti šešir.
- Mliječno - ima mliječni sok.
Gljiva bijele pelene izgleda poput jestive violine. Od nje se razlikuje u nedostatku bijelog soka, plavkasto-zelenih ploča. Gljiva se razlikuje od jestive gljive papra po češćim malim pločicama, a također nema soka mliječne konzistencije.