Uzgoj šiitakea

Uzgoj šiitakea

Kratke karakteristike gljive, značajke njenog rasta

U Europi je gljiva shiitake poznatija kao Lentinus edodes. Predstavnik je velike obitelji neljubaca koja broji oko tisuću i pol vrsta gljivica koje mogu rasti ne samo na propadajućem i umirućem drvu, već i na biljnom supstratu. Prilično je često vidjeti vegetaciju shiitakea na deblima kestena. U Japanu se kesten naziva "shii", pa otuda i naziv ove gljive. Međutim, može se naći i na drugim vrstama lišćara, uklj. na grabu, topoli, brezi, hrastu, bukvi.

U divljini se ova vrsta gljiva često nalazi na jugoistoku i istoku Azije, uklj. u planinskim predjelima Kine, Koreje i Japana. Divlji šitake nema u Europi, Americi, Africi i Australiji. U Rusiji se ova gljiva može naći na Dalekom istoku.

Shiitake je saprofitna gljiva, pa se njegova prehrana temelji na organskim tvarima iz propadajućeg drveta. Zato se ova gljiva često nalazi na starim panjevima i umirućim drvećima.

Azijati već dugo hvale ljekovita svojstva šitakea, pa su ih tisućama godina uzgajali na panjevima.

Po izgledu je ova gljiva gljiva šešira s kratkom debelom stabljikom. Šešir može imati promjer do 20 centimetara, ali u većini slučajeva je unutar 5-10 centimetara. Ova vrsta gljiva raste bez stvaranja zglobnih voćnih tijela. Boja kapice gljive u početnoj fazi rasta je tamno smeđa, oblik je sferičan. Ali u procesu sazrijevanja, kapa postaje ravna i poprima svjetliju nijansu.

Gljive imaju lagano meso, nježnog okusa, pomalo podsjeća na okus vrganja.

Izbor i priprema mjesta

Uzgoj šiitake može se provesti na nekoliko načina: ekstenzivan i intenzivan. U prvom su slučaju uvjeti uzgoja što bliži prirodnim, a u drugom se biljne ili drvene sirovine pojedinačno odabiru za gljive uz dodatak različitih hranjivih otopina. Uzgoj šiitake ima visoku profitabilnost, ali svejedno većina azijskih uzgajališta gljiva preferira ekstenzivan način uzgoja tih gljiva. Azijci za to posebno pripremaju određena područja šume, gdje će sjena s drveća stvoriti najpovoljnije uvjete za rast šiitake.

Ruska klima, koju karakteriziraju vruća ljeta i hladne zime, ne možemo nazvati povoljnom za uzgoj takvih gljiva, stoga je potrebno stvoriti posebne prostorije u kojima će biti moguće postići kontrolu razine vlage i temperature. Opsežna metoda uključuje uzgoj gljiva na panjevima lišćara, koji se za to posebno beru. Najpopularniji u ovom poslu su kesteni, a za to su pogodni i patuljasti kesten, grab, bukva i hrast. Da bi gljive rasle hranjivo i korisno, panjevi za njihov uzgoj moraju se brati u vrijeme kad prestane protok soka na drveću, tj. to bi trebalo biti ili rano proljeće ili kasna jesen. U to vrijeme drvo sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka.Prije odabira drva za uzgoj šitake, pažljivo ga pregledajte i odbacite oštećenu konoplju.

Za dobivanje konoplje najprikladniji će biti piljeni trupci promjera 10-20 centimetara. Duljina svakog panja trebala bi biti oko 1-1,5 metara. Nakon primanja potrebnog broja panjeva, presavijaju se u drvosloj i prekrivaju vrećom, što bi ih trebalo spasiti od isušivanja. Ako je drvo suho, trupce treba navlažiti vodom 4-5 dana prije sjetve micelija.

Šiitake se također mogu uzgajati u suhim trupcima, ali samo ako u njima nisu započeli postupci truljenja. Takvo drvo treba obilno navlažiti tjedan dana prije sadnje micelija. Uzgoj gljiva može se izvoditi i na otvorenom i u posebnoj prostoriji u kojoj možete održavati temperaturu potrebnu za razvoj šitakea.

U prvom će se slučaju plod gljiva odvijati samo u toploj sezoni, ali u drugom se čini da se šiitake može uzgajati tijekom cijele godine. Važno je zapamtiti da kada uzgajate gljive na otvorenim površinama, trebali biste ih zaštititi od vjetra i izravne sunčeve svjetlosti.

Također, ne zaboravite da će shiitake donijeti plod samo ako se temperatura okoline održava na 13-16 stupnjeva, a sadržaj vlage u drvu iznosi 35-60%. Uz to je važna i rasvjeta - mora biti najmanje 100 lumena.

Sjetva micelija

Prije započinjanja postupka sjetve, u panjevima treba izbušiti rupe za micelij. Njihova dubina trebala bi biti 3-5 centimetara, a promjer 12 mm. U tom slučaju, korak treba promatrati na razini od 20-25 cm, a između redova treba biti najmanje 5-10 cm.

Micelij je čvrsto upakiran u rupe. Zatim se rupa zatvara čepom čiji je promjer za 1-2 mm manji od promjera rupe. Čep se čekićem zabije prema unutra, a praznine koje su preostale zapečaćuju se voskom. Tada se ti panjevi ponovno distribuiraju u drvosječu ili u posebnoj sobi. Na razvoj micelija utječu mnogi čimbenici - od kvalitete micelija do stvorenih uvjeta. Stoga se može razviti tijekom 6-18 mjeseci. Najoptimalnija temperatura bit će 20-25 stupnjeva, a drvo bi trebalo imati sadržaj vlage iznad 35%.

Kako se drvosječa ne bi osušila, treba je pokriti odozgo, a dok se suši, dopušteno je vlažiti. Micelij se može smatrati razvijenim u slučaju da su se na rezovima trupaca počele pojavljivati ​​bijele mrlje od hifa, a trupac više ne odaje zvučan zvuk kad se kucne. Kad ovaj trenutak dođe, trupce treba namočiti u vodi. Ako je vani topla sezona, to bi trebalo biti učinjeno 12-20 sati, ako je hladna sezona - 2-3 dana. To će povećati sadržaj vlage u drvu na 75%.

Uzgoj i berba

Kada se micelij počne množiti, trupce treba instalirati na unaprijed pripremljena mjesta. Odozgo su prekriveni svjetlosno propusnom tkaninom, što rezultira izjednačavanjem vlažnosti i temperature.

Kada je površina trupaca prekrivena voćnim tijelima, zaštitno tkivo treba ukloniti, vlaga u sobi smanjuje se na 60%.

Plod može trajati 1-2 tjedna.

Ako se slijedi tehnologija uzgoja, gljive se mogu uzgajati iz jednog panja posijanog pet godina. Štoviše, takav panj će donijeti plod 2-3 puta godišnje. Kad je žetva gotova, panjevi se vraćaju natrag u drvosloj i prekrivaju krpom koja propušta svjetlost.

Nužno je ne dopustiti da sadržaj vlage u drvu padne ispod 40%, a također i održavati temperaturu zraka na 16-20 stupnjeva.

Kad se drvo malo osuši, mora se ponovno namočiti u vodi.