Tartuf Burgundija (Tuber uncinatum)
Sustavnost:- Odjel: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pododjeljak: Pezizomycotina (peizizomikotini)
- Razred: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Podrazred: Pezizomycetidae
- Redoslijed: Pezizales
- Obitelj: Tuberaceae (tartufi)
- Rod: gomolj (tartuf)
- Vrsta: Tuber uncinatum (tartuf bordo)
Sinonimi:
- Jesenski tartuf;
- Crni francuski tartuf;
- Tuber mesentericum.
Bordo tartuf (Tuber uncinatum) je gljiva koja pripada obitelji Tartufi i rodu Tartufi.
Vanjski opis
Plodište bordog tartufa (Tuber uncinatum) odlikuje se zaobljenim oblikom i izvana slično crnom ljetnom tartufu. U zrelim gljivama meso karakterizira smećkasta boja i prisutnost primjetnih bijelih žila.
Sezona i stanište gljive
Razdoblje plodova burgundskog tartufa pada u rujnu-siječnju.
Jestivost
Uvjetno jestivo.
Slične vrste i razlike od njih
Burgundski tartuf izgledom i hranjivim svojstvima pomalo je sličan ljetnom crnom tartufu, a okusom je sličan klasičnom crnom tartufu. Istina, u opisanim vrstama boja je slična sjeni kakaa.
Ostale informacije o gljivi
Karakteristična karakteristika burgundskog tartufa je specifičan okus, vrlo sličan čokoladi i aroma koja podsjeća na miris lješnjaka. U Francuskoj se ova gljiva smatra drugom najpopularnijom nakon crnih tartufa Perigord.