Poljski tartuf (Choiromyces meandriformis)
Sustavnost:- Odjel: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pododjeljak: Pezizomycotina (peizizomikotini)
- Razred: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Podrazred: Pezizomycetidae
- Redoslijed: Pezizales
- Obitelj: Tuberaceae (tartufi)
- Rod: Choiromyces
- Vrsta: Choiromyces meandriformis (poljski tartuf)
- Ostala imena za gljivu:
- Tartuf bijeli
- Troicki tartuf
Druga imena:
- Troicki tartuf
- Poljski tartuf
Poljski tartuf (latinski Choiromyces venosus , također Choiromyces meandriformis ) vrsta je gljiva koja je uključena u rod Choiromyces iz porodice tartufa (Tuberaceae).
Smatra se najčešćom vrstom tartufa koji raste na teritoriju Ruske Federacije, ali nema istu vrijednost kao pravi tartufi (Tuber).
Opis:
Voćno tijelo promjera 5-8 (15) cm, teško 200-300 (500) g, gomoljasto, zaobljeno-spljošteno s vlaknastom, filcastom površinom žuto-smeđe boje
Pulpa je čvrsta, brašnasta, svijetla, žućkasta, poput krumpira, zamjetnih žila i specifične arome.
Okus: gljiva s duboko prženim okusom sjemenki ili oraha i jake karakteristične arome.
Širenje:
Poljski tartuf nalazimo od kraja srpnja do studenog (u toploj jeseni), u crnogoričnim šumama, među mladim borovima i listopadnim (u lješnjaku, s brezom, jasikom), na pjeskovitom i glinenom tlu na dubini od 8-10 cm, ponekad se pojavljuju na površini mali tuberkulus. To je vrlo rijetko, a ne godišnje. Prema literaturi, vrhovi prinosa podudaraju se s prinosima vrganja.
Nastanjuje rastresito, umjereno vlažno vapnenasto tlo pod slojem lišća u listopadnim i crnogoričnim šumama. Javlja se u brezovim šumama, šumama jasike, pod grmovima lješnjaka u mješovitim šumama na dobro zagrijanim tlima.Izraste na dubini od 8-10 cm, vrlo rijetko se pojavljuje na površini tla. Nalaze ga na neravninama tla bez vegetacije, po jakom mirisu.
Sezona: kolovoz do studeni.
Ocjena:
Poljski tartuf (Choiromyces meandriformis) prema ruskim enciklopedijama smatra se rijetkom jestivom gljivom (4 kategorije) specifičnog, ne gljiva, već mesnatijeg okusa. Što su kasnije ove gljive ubrane, to su ukusnije.
Konzumira se svježe i suho. Posebno su pikantni u umacima i začinima.
Ova vrsta gljiva počela je dobivati na vrijednosti u Rusiji tek posljednjih 10-15 godina.
Bilješka:
U regiji Kostroma bijeli tartuf poznat je pod nazivom „kravlji kruh“. Životinje koje pasu na šumskim proplancima u brezinoj šumi pronalaze tartuf, njuškom iskopaju leglo lišća i odgrizu gornji dio gljive koja strši iznad zemlje. Skupljači gljiva pronalaze ta mjesta pomoću posteljine koju su otvorile krave i ovce.