Kako napraviti juhu od svježih gljiva gljiva
Juha od gljiva prvo je jelo čiji su glavni sastojak gljive. Najjednostavnija i najpristupačnija opcija, u bilo koje doba godine, je juha sa svježim kupljenim gljivama. Ovdje ću predstaviti dva vrlo slična recepta, jedan od njih je vegetarijanski, a drugi koristi pileći file.
Posna juha od gljiva sa svježim gljivama
Ovo je vrlo jednostavan i brz recept, zdrava "brza juha", dijetalna juha od gljiva bez prženja.
Trening
Isperite gljive, narežite na velike komade i brzo oparite kipućom vodom.
Ogulite krumpir i narežite na kockice.
Ogulite i naribajte mrkvu ili narežite na male kockice.
Ogulite mali korijen celera i narežite na male kockice, manje od krumpira. Također, u male kockice izrežite korijen peršina.
Po želji možete dodati i drugo povrće, u ovoj juhi skladno se kombiniraju svježi zeleni grah ili cvjetača po ukusu. Izrezali smo ih na male komadiće.
Priprema
Ulijte jednu po jednu u kipuću vodu:
Celer i peršin (korijenje, na kockice)
Mrkva
Šampinjon
Krumpir
Ostalo povrće (boranija ili cvjetača)
Nakon dodavanja svake komponente morate pričekati dok juha ne zavrije. Ovo je suptilan tehnološki trenutak, vrlo važan za konačni rezultat: izlijte dio povrća, pojačajte vatru, pričekajte da zavrije, smanjite vatru, uzmite sljedeći sastojak.
Nakon dodavanja krumpira, juhu posolite i namjestite timer na 15-18 minuta. To je to, juha je gotova. Po želji dodajte zelje
Juha od gljiva sa svježim gljivama s piletinom
Ovo je jelo i dijetetsko, nema masnog mesa ili prženja. Kuha se vrlo brzo, jer pileći file, posebno izrezan na komade, ne treba dugo kuhati: dovoljno je 10 minuta prethodnog ključanja i možete dodati ostatak sastojaka.
Pileći file ima svoju nježnu aromu koja se neće sukobiti s aromom gljiva. Ali kombinacija okusa ovdje nije za svakoga.
Trening
Pileći file narežite na velike komade i kuhajte dok ne bude napola kuhan.
Ostatak sastojaka pripremite na isti način kao što je gore opisano.
Priprema
Ulijte sve sastojke u kipuću juhu jedan po jedan.
Ako želite, možete dodati tjesteninu (na fotografiji je juha sa "spiralama", dugo se ne kisele, zadržavaju oblik).
Sastojci za 3-4 porcije:
- Voda ili pileća juha - 1,5-2 litre
- Svježi šampinjoni - 300-400 grama
- Krumpir - 2 komada
- Mrkva - 1 kom
- Korijen celera - 1 komad (mali)
- Korijen peršina - 1 komad (mali)
- Tjestenina (po želji) - 1/2 šalice
- Zeleni grah (nije obavezno) - nekoliko mahuna
Tjestenina se po želji može zamijeniti rižinim krupicama. U tom slučaju, riža se mora oprati unaprijed, namakati 10-15 minuta i dodati prva, zajedno s celerom.
Da bi juha bila što prozirnija, ne smije previše kipjeti. Vrenje bi trebalo biti minimalno, na rubu. To je posebno važno kada se kuha juha.Odvojeno, nekoliko riječi o začinskom bilju i začinima
Bilje, koje se tradicionalno dodaje juhama, uvelike mijenja okus i aromu gotovog jela. Za složene višekomponentne juhe potrebno je bilje, posebno kopar i peršin, tradicionalni za naše geografske širine.
Ali pripremamo juhu od gljiva! Upravo je gljiva dobiti mirisno jelo od gljiva. Stoga se ne preporučuje dodavanje zelenila tijekom kuhanja.
Sjeckano zelje možete dodati izravno na stol, točno na tanjur.
S začinima kao što su papar, lovorov list, kurkuma i drugi, morate biti vrlo oprezni. Iz istog razloga: nema smisla prekidati aromu gljiva naše juhe.