Preporuke za jedenje gljiva

Vrhunac branja gljiva javlja se u ljetno-jesenskom razdoblju, ali, nažalost, trovanje ovim proizvodom događa se u bilo koje doba godine. U sezoni se ljudi truju svježim gljivama donesenim iz šume, a zimi opasnost vreba u staklenkama s unaprijed pripremljenim pripravcima. No, sasvim je moguće izbjeći takvu smetnju ako se pridržavate određenih pravila. O čemu se sve radi?

1) univerzalne preporuke:

- gljive su prilično teška hrana, pa se s njima ne biste trebali previše zanositi, kako ne biste preopteretili želudac;

- ne možete jesti sirove gljive. Mogli bi rasti u nepovoljnom ekološkom okruženju i apsorbirati puno štetnih tvari iz vode, zraka i tla;

- gljive se ne probavljaju prebrzo. Ako ne želite biti uskraćeni za miran san i dobrobit kad se probudite, nemojte jesti jela od gljiva za večeru;

- gljive se ne slažu sa svježim povrćem (krastavci, rajčica ili kupus). Kao prilog preporučuje se povrće kuhano na pari ili u pećnici;

2) kuhane ili slane gljive korisne su za ljude koji pate od gastritisa. Ovaj proizvod poboljšava i normalizira probavni sustav;

3) ako osoba zna sklonost alergijama, treba biti oprezan s upotrebom gljiva, jer one mogu izazvati alergijsku reakciju;

4) jela od gljiva kategorički su kontraindicirana za oboljele od raka ili ljude sklone tome! Napokon, gljive su sposobne nakupiti u sebi sve vrste štetnih tvari, sve do teških metala;

5) osobama s pretilošću ili prekomjernom težinom dopuštene su samo kuhane gljive. Pržene gljive, iako ukusne, mogu dovesti do nadutosti, nadutosti i drugih probavnih tegoba;

6) ljudi koji su dostigli starost i starost gljivice ne probavljaju dobro. Njihov enzimski sustav više se ne može nositi s tako ozbiljnim opterećenjem;

7) gljive se ne smiju davati predškolcima ni pod kakvim izgovorom. Nikada!

Blagodati gljiva

Gljive su definitivno zdrave. No, nije sve tako jednostavno s njihovom uporabom. Prvo, trebali biste znati da, iako su gljive bogate proteinima, ljudsko tijelo ih teško apsorbira. Otuda težina u trbuhu, nadutost i razni poremećaji prehrane. I drugo, vitamini i elementi u tragovima ponekad se nalaze u gljivama u tolikoj pretjeranoj količini da postanu nezdravi. Stoga je toliko važno naučiti kako pravilno kuhati i jesti šumske darove.

Ako detaljnije pogledate hranjivu vrijednost gljiva, možete vidjeti da su iznenađujuće uravnotežene u svom sastavu. U gljivama nema toliko bjelančevina koliko u mesu, ali kompleks aminokiselina u tim proizvodima je identičan. Stoga je korisno kombinirati gljive s drugim obrocima koji sadrže bjelančevine kako bi se na kraju održala prehrambena ravnoteža.

Gljive su korisne i za ljude koji se žele riješiti suvišnih kilograma. Napokon, potpuno odbijanje mesa i prijelaz na vegetarijanski jelovnik mogu izazvati kronične bolesti, a gljive će pomoći u sprječavanju tih nevolja. Slane ili kuhane gljive posebno su korisne za prehranu, jer sadrže prirodnu sluz koja nježno obavija zidove želuca. Zato su takve gljive lakše probavljive nego, primjerice, pržene u ulju.

Gljive imaju malo kalorija - negdje oko 25 kilokalorija na sto grama proizvoda. Ali istodobno dugo daju osjećaj sitosti, smanjujući rizik od prejedanja i prekida prehrane. U kombinaciji s tjesteninom ili krumpirom, ovo je vrlo hranjivo jelo zbog kojeg ćete zaboraviti na osjećaj gladi za cijeli dan. Također, gljive mogu smanjiti želju za slatkim zbog cinka i nekih drugih minerala koje sadrže. Inače, dagnje imaju ista svojstva, ali gljive su dostupne većem broju ljudi.

I to nije sve o prednostima gljiva! Sadrže vitamine i čitav niz biološki aktivnih tvari. Željezo i kalij, fosfor i vitamini C i B - sve to i još mnogo toga može se naći u gljivama. Pomoću njih možete smanjiti razinu kolesterola u krvi, stoga se jela od gljiva često preporučuju za normalizaciju metabolizma.

Ukratko, gljive su puno korisnije nego štetne. Ali ipak, svaka osoba mora sama odgovoriti na pitanje: postoje li darovi šume ili ne? Sve ovisi o zdravstvenom stanju i osobnim ukusima i preferencijama.