Matsutake (Tricholoma matsutake) fotografija i opis

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Sustavnost:
  • Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klasa: agarikomiceti (agarikomiceti)
  • Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Redoslijed: Agaricales (agarski ili lamelarni)
  • Obitelj: Tricholomataceae (Tricholomaceae ili obične)
  • Rod: tricholoma (tricholoma ili Ryadovka)
  • Vrste: Tricholoma matsutake (Matsutake)

Glavni su znanstveni sinonimi:

  • Kovani red;

  • Red je mrljast;

  • Mučnina triholoma ;
  • Armillaria mučnina;
  • Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Matsutake (Tricholoma matsutake) je gljiva koja pripada obitelji obične obitelji, roda Tricholoma.

Vanjski opis gljive

Matsutake (Tricholoma matsutake) ima plodište s kapicom i nogom. Njegova pulpa je bijele boje, koju karakterizira ugodna začinska aroma slična mirisu cimeta. Šešir ima smeđu boju, a u zrelim i prezrelim gljivama površina mu puca i kroz te pukotine proviruje pulpa bijelih gljiva. U svom promjeru, kapa ove gljive prilično je velika, ima zaobljeno-konveksni oblik, na njoj se jasno vidi tuberkulus velike širine. Površina kapice je suha, u početku prljavobijela ili smećkasta, glatka. Kasnije se na njemu pojavljuju ljuskice vlaknastog tipa. Rubovi gljive su malo okrenuti prema gore; na njima su često vidljiva vlakna i zaostali veo.

Himenofor plodnog tijela predstavljen je lamelarnim tipom. Ploče karakterizira krem ​​ili bijela boja, koja s jakim pritiskom ili oštećenjem prelazi u smeđu. Celuloza gljiva vrlo je gusta i gusta, odiše aromom kruško-cimeta, okus je mekan, ostavlja gorak okus.

Noga gljive prilično je debela i gusta, duljina joj može biti od 9 do 25 cm, a debljina 1,5-3 cm. Prema osnovi se širi u obliku palice. Ponekad se, naprotiv, može suziti. Karakterizira ga prljavo bijela boja i neravnomjerno raspoređeni smeđi vlaknasti prsten. Iznad nje primjetan je brašnasti cvat, a donji dio nogavice gljive prekriven je orašasto smeđim vlaknastim ljuskama.

Nogu karakterizira tamno smeđa boja i duga dužina. Vrlo je teško izvaditi ga iz zemlje.

Matsutake (Tricholoma matsutake)Stanište i razdoblje plodanja

Gljiva Matsutake, čije je ime s japanskog prevedeno kao borova gljiva, raste uglavnom u Aziji, Kini i Japanu, Sjevernoj Americi i Sjevernoj Europi. Raste blizu podnožja drveća, često se skrivajući ispod opalog lišća. Karakteristična značajka gljive matsutake je njena simbioza s korijenjem moćnih stabala koja rastu na određenim područjima. Na primjer, u Sjevernoj Americi gljiva je simbiotska s borom ili jelom, au Japanu - s crvenim borom. Najradije raste na neplodnom i suhom tlu, tvori kolonije prstenastog tipa. Zanimljivo je da kako ta vrsta gljiva sazrijeva, tlo ispod micelija iz nekog razloga postaje bijelo. Ako se iznenada poveća plodnost tla, takvo okruženje postaje neprikladno za daljnji rast Matsutake (Tricholoma matsutake). To se obično događa kadaako se poveća broj padajućih grana i starih listova.

Plodna matsutake započinje u rujnu i nastavlja se do listopada. Na teritoriju Ruske Federacije, ova vrsta gljiva česta je na Južnom Uralu, Uralu, Dalekom Istoku i Primorju, Istočnom i Južnom Sibiru.

Matsutake (Tricholoma matsutake) je mikorizno sredstvo koje stvara hrast i bor, a nalazi se u hrastovim borovim i samo borovim šumama. Plodišta gljive nalaze se samo u skupinama.

Jestivost

Gljiva Matsutake (Tricholoma matsutake) je jestiva, a možete je koristiti u bilo kojem obliku, i sirovu i kuhanu, dinstanu ili prženu. Gljivu odlikuje visok okus, ponekad se kiseli ili slana, ali češće se jede svježa. Može se sušiti. Pulpa plodišta je elastična, a okus je specifičan, poput arome (matsutake miriši na smolu). Gurmani to cijene. Matsutake se može osušiti.

Slične vrste, karakteristična obilježja od njih

1999. znanstvenici iz Švedske, Danell i Bergius, proveli su istraživanje koje je omogućilo precizno utvrditi da je švedska gljiva Tricholoma nauseosum, koja se prije smatrala sličnom vrstom japanskog matsutake, zapravo ista vrsta gljiva. Službeni rezultati usporedne DNA omogućili su značajan porast broja izvoza ove vrste gljiva iz Skandinavije u Japan. A glavni razlog takve potražnje za proizvodom bio je njegov ukusan okus i ugodna aroma gljiva.