Jetra (Fistulina hepatica)
Sustavnost:- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: agarikomiceti (agarikomiceti)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (agarski ili lamelarni)
- Obitelj: Fistulinaceae (Fistulinaceae ili jetra)
- Rod: fistulina (fistulina ili jetra)
- Vrsta: Fistulina hepatica (uobičajena jetrenica)
Sinonimi:
Hepatica obična
Jetra gljiva
Uobičajena jetrenica
Polipore jetre
Svekrvin jezik
U zemljama engleskog govornog područja naziva se "odrezak" ili "volovski jezik". U tradiciji ruskog govornog područja često se nalazi naziv „jezik svekrve“. Ova gljiva izgleda poput komada crvenog mesa zalijepljenog za panj ili podnožje drveta. I doista izgleda poput goveđe jetre, pogotovo kad na mjestima oštećenja počne stvarati krvavo crveni sok.
Opis
Šešir : 7–20, prema nekim izvorima promjera do 30 cm. Ali to nije ograničenje, autor ove bilješke naišao je na primjerke i u najširem dijelu veći od 35 cm. Vrlo mesnato, debljina kapice pri dnu je 5-7 cm. Nepravilnog oblika, ali često polukružnog oblika, lepezastog ili jezičastog oblika, s režnjastim i valovitim rubom. Površina je mokra i ljepljiva kod mladih gljiva, s godinama se suši, blago naborana, glatka, bez dlačica. Boja je jetre-crvena, crvenkasto-narančasta ili smeđe-crvena.
Sloj koji nosi spore : cjevast. Bijele do blijedo ružičaste boje, a zatim u starosti prelazi u žućkastu i na kraju crvenkastosmeđu. Na najmanju štetu, uz lagani pritisak, vrlo brzo poprima crvenkastu, crveno-smeđu, smeđe-mesnatu boju. Cijevi su jasno odvojene, duge do 1,5 cm, okruglog presjeka.
Stabljika : bočna, slabo definirana, često odsutna ili u povojima. Odozgo je obojen u boju kapice, a odozdo je bjelkast i prekriven himenoforom (sporonosnim slojem) koji se spušta do noge. Jaka, gusta, gusta.
Meso : bjelkasto, s crvenkastim prugama, presjek izgleda vrlo lijepo, na njemu možete vidjeti zamršeni uzorak nalik mramoru. Gusta, mekana, vodenasta. Na mjestu reza i kada se pritisne, luči crvenkasti sok.
Miris : slaba gljiva ili gotovo bez mirisa.
Okus : blago kiselkast, ali nije potreban.
Spore u prahu : blijedo ružičasta, ružičasto smeđa, hrđavo ružičasta, blijedo smeđa.
Mikroskopske značajke : spore 3–4 x 2–3 µm. Široko bademasti ili subellipsoidni ili sublakrimoidni. Glatko, tekuće.
Hijalin do žućkasto u KOH.
Ekologija
To je saprofit i ponekad se naziva "slabo parazitskim" na hrastu i ostalim tvrdim drvima (npr. Kesten), uzrokujući smeđu trulež.
Sezona i distribucija
Plodišta su jednogodišnja. Jetrenica raste sama ili u malim skupinama u podnožju drveća i na panjevima, od ranog ljeta do sredine jeseni. Ponekad možete pronaći jetrenjak koji raste kao iz zemlje, ali ako iskopate bazu stabljike, sigurno će biti debelog korijena. Široko je rasprostranjen na svim kontinentima gdje postoje hrastove šume.
Postoji nekoliko sorti, poput Fistulina hepatica var. antarctica ili Fistulina hepatica var. monstruosa, koja imaju svoja uža područja staništa i osebujna obilježja, ali se ne ističu kao zasebne vrste.
Slične vrste
Gljiva jetre toliko je jedinstvena po svom izgledu da ju je jednostavno nemoguće zamijeniti s bilo kojom drugom gljivom.
Jestivost
Jetrica je jestiva. Prestare, obrasle gljive mogu imati malo kiselkastiji okus.
Može se raspravljati o okusu jetrenice, mnogima se ne sviđa tekstura pulpe ili kiselost.
Ali ovaj kiseli okus dolazi od visokog sadržaja vitamina C u pulpi. 100 grama svježe jetrenice sadrži dnevnu potrebu za ovim vitaminom.
Gljiva se može kuhati izravno u šumi, za vrijeme piknika, na roštilju. Može se pržiti na tavi kao zasebno jelo ili s krumpirom. Može se ukiseliti.
Video o gljivama Česta jetrenica:
Fotografije iz pitanja u "Prepoznavanju" korištene su kao ilustracija članka.