Bukovača (Pleurotus ostreatus)
Sustavnost:- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: agarikomiceti (agarikomiceti)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (agarski ili lamelarni)
- Obitelj: Pleurotaceae (bukovače)
- Rod: Pleurotus (bukovača)
- Vrsta: Pleurotus ostreatus (bukovača)
- Ostala imena za gljivu:
- Bukovača
Sinonimi:
Bukovača
Bukovača
Glyva
Bukovača ili obična bukovača najkultiviraniji je predstavnik roda bukovača . Izuzetno je prikladan za uzgoj zbog svoje nepretencioznosti prema klimatskim uvjetima i žilavog micelija, pogodnog za skladištenje.
Kapa bukovača bukovača: Zaobljena ekscentrična, u obliku lijevka, u obliku uha, obično valjanih rubova, mat, glatka, može poprimiti bilo kakve nijanse u rasponu od svijetlog pepela do tamno sive (postoje svijetle, žućkaste i "metalne" opcije). Promjer 5-15 cm (do 25). Nekoliko kapa često čini lepezastu, višeslojnu strukturu. Meso je bijelo, gusto, s godinama postaje prilično žilavo. Miris je slab, ugodan.
Ploče bukovače bukovače: Silazne duž stabljike (u pravilu ne dopiru do dna stabljike), rijetke, široke, bijele u mladosti, zatim sivkaste ili žućkaste.
Spore u prahu: bijeli.
Noga bukovače bukovače: Bočna, ekscentrična, kratka (na trenutke gotovo nevidljiva), zakrivljena, duga do 3 cm, lagana, u osnovi dlakava. Starije bukovače vrlo su žilave.
Rasprostranjenost: Bukovača raste na mrtvom drvetu i oslabljenim drvećima, preferirajući listopadne vrste. Masovno rodanje obično se opaža u rujnu-listopadu, iako se pod povoljnim uvjetima može pojaviti i u svibnju. Bukovača hrabro se bori protiv mraza, ostavljajući za sobom gotovo sve jestive gljive, osim zimskih (Flammulina velutipes). Načelo "gniježđenja" stvaranja voćnih tijela zapravo jamči visok prinos.
Slične vrste: Bukovača se, u principu, može zamijeniti s bukovačom (Pleurotus cornucopiae), od koje se razlikuje jače konstitucije, tamnije boje kapice (osim kod svijetlih sorti), kratke stabljike i ploča koje ne dosežu njezinu osnovu. Bukovača se od bjelkaste bukovače (Pleurotus pulmonarius) također razlikuje po tamnoj boji i čvršćoj strukturi voćnog tijela; hrastova bukovača (P. dryinus) - nema privatnog pokrova. Neiskusni prirodoslovci mogu i pomiješati bukovaču s takozvanom jesenskom bukovačom (Panellus sirotinus), ali ova zanimljiva gljiva ima poseban želatinozni sloj ispod kože kapice koji štiti plodište od pothlađivanja.
Jestiva: Gljiva je jestiva, pa čak i ukusna kad je mlada. Umjetno je kultivirano (tko ode u trgovinu, vidi). Starije bukovače postaju žilave i neukusne.
Video gljiva bukovača:
Napomene autora: Iznenađujuće, ali istinito: s najčešćom bukovačom susreo sam se tek kad sam je i sam poželio. Namjerno se sudario. Sjetio sam se početkom rujna da zapravo nikada nisam vidio bukovaču na polju (sramota!), I krenuo sam u potragu. Morao sam dugo tražiti: tek u povratku, prolazeći pored ogromne slomljene vrbe koja je rasla (ili bolje reći, trunula) na mojim vratima, primijetio sam neobične sive "uši" koje prkosno izlaze na usitnjeno deblo ...
Za razliku od svojih neuglednih kolega, bukovača je na mene ostavila vrlo ozbiljan dojam. Ne sliči na osušeno svinjsko uho ili natečenu obraslu lisičarku. Teška "gnijezda" koja se ne raspadaju tijekom sakupljanja, velika ugodna čička kapa, gusto bijelo meso, homeristički ogromni crvi ... svi ti znakovi postavljaju vas u ozbiljno raspoloženje. Doista, ne zna se svaka gljiva predstaviti na takav način da želite uhvatiti cijelo "gnijezdo" (s obje ruke, ne možete ga odvući jednom) i odnijeti ga susjedima - kao što sam ja to zapravo i učinio.
A gnijezda bukovača mogu se pametno izvijati ispod noža i svom težinom pasti na glavu užurbanog sakupljača, a da se uopće ne podijele.