Kesten zamašnjak (Boletus ferrugineus)
Sustavnost:- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: agarikomiceti (agarikomiceti)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Boletales
- Obitelj: Boletaceae
- Rod: vrganj (Borovik)
- Vrste: vrganj (kesten mahovina)
- Ostala imena za gljivu:
- Zamašnjak smeđi
Sinonimi:
Zamašnjak smeđi
Zamašnjak tamno smeđe boje
Vrganj vrganj
Xerocomus ferrugineus
Xerocomus spadiceus
Kesten zamašnjak (latinski Boletus ferrugineus ) jestiva je cjevasta gljiva treće kategorije obitelji Boletov. Ime je gljiva dobila zbog čestog klijanja u mahovini. Porodica gljiva gljiva ne odlikuje se visokim hranjivim svojstvima.
Kestenova mahovina raste posvuda, često se nalazi. Preferira mješovite šume, raste u četinjačima. Voli kisela tla. Najčešće raste u velikim skupinama. Sredstvo za stvaranje mikoriza (obično s brezom, smrekom, rjeđe s bukvom i medvjetkom).
Vrsta ove gljive raste u ogromnom broju i raširena je. Područje rasprostranjenja obuhvaća europski dio Rusije i prostrane bjeloruske šume. Izgledom je ova gljiva slična srodnom zelenom zamašnjaku i crvenom zamašnjaku koji se od nje razlikuju po boji nekih svojih dijelova. Gljiva često raste u kolonijama u šumama različitih mješovitih tipova, kao i duž nasipa i šumskih staza. Javlja se uglavnom ljeti i u jesen. Za vlažnog vremena dobiva bjelkastu prevlaku od plijesni koja zaražava druge obližnje gljivice.
Plodište je izražena stabljika i kapa.
Kapice mladih gljiva imaju poluloptasti oblik, a zatim postaju nejasniji, ispruženi. Dimenzije - do 8-10 centimetara. Boja se kreće od žute, svijetlosmeđe do maslinaste. Za kišovitog vremena kapa može biti tamno smeđe boje, a na njoj se često stvara bijela prevlaka. Ako u blizini rastu druge gljive, plak zamašnjaka može proći do njih. U zrelim gljivama baršunasta koža prekrivena je svijetlim pukotinama. Gljivični cjevasti sloj ima prilično velike pore. Svjetlosna pulpa ne mijenja boju kad joj je izložena; kako gljivica raste, postaje mekana.
Meso gljive vrlo je sočno, dok na rezu ne mijenja boju, ostaje bjelkasto-kremasto. U mladih gljiva meso je tvrdo, žilavo, u zrelih je mekano, pomalo poput spužve.
Stabljika gljive je cilindrična, doseže visinu od oko 8-10 centimetara. U nekim primjercima može biti prilično zakrivljena. Boja je maslinasta, žućkasta, dolje - s ružičastom ili blago smeđom bojom. Prašak od spora koji se pojavljuje tijekom aktivnog ploda ima blijedo smeđu boju.
Kesten Mokhovik raste ljeti i u jesen, sezona je od kraja lipnja do kraja listopada.
Po jestivosti spada u 3. kategoriju.
Kestenova mahovina dobro je poznata amaterima i iskusnim beračima gljiva. Izvrsnog je okusa. Gljiva se može kuhati, pržiti, pogodna je za kiseljenje i kiseljenje. Dodaje se raznim juhama i umacima od gljiva. Može se poslužiti i na svečanom stolu kao ukras.
Skupljači gljiva cijene kesten mosswheel zbog izvrsnog okusa, koristeći ga kuhanog i prženog. Može se koristiti i za kiseljenje, kiseljenje.
Vrste slične njemu su šarena mahovina i zelena mahovina. U prve vrste postoji sloj pigmenta koji mijenja boju ispod kapice, ali u zelenom zamašnjaku, kad se reže, pulpa dobiva žućkastu boju.