Čak i najsvježije gljive uzgajane u ekološki prihvatljivim vrtovima i kuhane u potpunosti u skladu s tehnologijama mogu dovesti do trovanja hranom. Razlog je individualna netolerancija na trehalozu gljiva.
Ovo stanje nije tako rijetko. Može se usporediti s drugim vrstama intolerancija na hranu, poput mliječne laktoze. I premda takvo trovanje ne predstavlja prijetnju životu, osigurava se protestna akcija u tijelu (grčevi u crijevima, povraćanje, proljev, osip na koži itd.).
No, bez obzira na uzrok trovanja, uz najmanje malaksalosti nakon jedenja jela od gljiva, posebno onog pripremljenog od vrsta šumskih gljiva, stručnjaci savjetuju da odmah nazovu hitnu pomoć. Istina, ne treba pasivno čekati njezin dolazak. Zapamtite: svaka minuta je bitna. Stoga pijte što više slane vode ili slabu otopinu kalijevog permanganata, pokušajte izazvati povraćanje. A zatim uzmite aktivni ugljen (1 tableta na 10 kilograma težine) ili žlicu ricinusovog ulja, stavite toplu podlogu za grijanje na noge i trbuh.
Pijte jak čaj, mlijeko, ljigave čajeve od riže ili zobi. Ali alkohol u ovom stanju kategorički je kontraindiciran, međutim, poput kisele hrane!