Šiitake Šiitake (Lentinula edodes)
Sustavnost:- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: agarikomiceti (agarikomiceti)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (agarski ili lamelarni)
- Obitelj: Omphalotaceae (Omphalot)
- Rod: Lentinula (Lentinula)
- Vrste: Lentinula edodes (Shiitake)
ili
Lentinus edodes
Shiitake Shiitake - (Lentinula edodes) tisućama je godina ponos kineske medicine i kuhanja. U ona davna vremena, dok je kuhar također bio liječnik, shiitake se smatrao najboljim načinom za aktiviranje "Ki" - unutarnje životne snage koja kruži ljudskim tijelom. Pored shiitake, kategorija ljekovitih gljiva uključuje maitake i reishi. Kinezi i Japanci koriste ove gljive ne samo kao lijek, već i kao delikatesu.
Opis:
Izvana shiitake nalikuje livadnom šampinjonu: oblik kape je kišobranskog oblika, odozgo je kremasto smeđe ili tamnosmeđe boje, glatke ili prekrivene ljuskama, ali ploče ispod kape su svjetlije.
Ljekovita svojstva:
Još u davna vremena znali su da gljiva značajno povećava mušku potenciju, pomaže u snižavanju tjelesne temperature, čisti krv i profilaktičko je sredstvo protiv otvrdnjavanja arterija i tumora. Od 60-ih godina shiitake je podvrgnut intenzivnim znanstvenim istraživanjima. Primjerice, rezultati istraživanja pokazali su da konzumacija 9 g suhog šitakea (što odgovara 90 g svježeg) tjedno smanjuje razinu kolesterola u 40 starijih osoba za 15% i u 420 mladih žena za 15%. Godine 1969. istraživači iz Nacionalnog istraživačkog centra u Tokiju izolirali su polisaharid lentinan iz shiitake, koji je danas poznati farmakološki lijek koji se koristi u liječenju poremećaja imunološkog sustava i raka.Osamdesetih godina u nekoliko japanskih klinika pacijenti s hepatitisom B svakodnevno su tijekom 4 mjeseca dobivali po 6 g pripravka izoliranog iz micelija šiitake - LEM. Svi su bolesnici doživjeli značajno olakšanje, a u 15 je virus bio potpuno inaktiviran.
Uz to, iskustvo nekih zemalja, na primjer Nizozemske, pokazalo je da se ove šiitake mogu umjetno uzgajati daleko izvan njihovog prirodnog staništa.