Crna kvržica (Lactarius necator)
Sustavnost:- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: agarikomiceti (agarikomiceti)
- Podrazred: Incertae sedis (nedefinirano)
- Redoslijed: Russulales
- Obitelj: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Miller)
- Vrsta: Lactarius necator (crna kvržica)
Sinonimi:
- Maslinasto crna gruda
- Nigella
- Crni
- Crno gnijezdo
- Ciganko
- Crna smrekova prsa
- Maslinasto smeđa grudica
- Agaricus necator
- Lactarius turpis
- Agaricus plumbeus
- Lactarius plumbeus
Crna gljiva ( lat. Lactarius necator ) je gljiva iz roda Millechnik (lat. Lactarius) iz porodice russula (lat. Russulaceae).
Opis
Šešir je 7–20 cm, ravan, utisnut u sredini, ponekad u obliku lijevka, s osjetilnim rubom uvijenim prema unutra. Koža po vlažnom vremenu ljigava ili ljepljiva, s malo ili nimalo koncentričnih zona, tamno maslinaste boje.
Meso je gusto, lomljivo, bijelo, na rezu postaje sivo. Mliječnog soka ima u izobilju, bijelog, vrlo oštrog okusa.
Noga visine 3-8 cm, ∅ 1,5-3 cm, sužena prema dolje, glatka, ljigava, iste boje s kapom, ponekad svjetlija na vrhu, isprva čvrsta, a zatim šuplja, ponekad s udubljenjima na površini.
Ploče koje se spuštaju duž peteljke, račvasto-razgranate, česte i tanke.
Blijedo kremasti prah od spora.
Varijabilnost
Boja crne kapice može varirati od tamno maslinaste do žućkastosmeđe do tamno smeđe. Središte kapice može biti tamnije od rubova.
Ekologija i rasprostranjenost
Crna gruda tvori mikorizu s brezom. Raste u mješovitim šumama, brezovim šumama, obično u velikim skupinama u mahovinama, u leglu, u travi, na svijetlim mjestima i uz šumske ceste.
Sezona od sredine srpnja do sredine listopada (masovno od sredine kolovoza do kraja rujna).
Kvaliteta hrane
Uvjetno jestiva gljiva, koja se u pravilu koristi soljena ili svježa u glavnim jelima. Kada se posoli, poprima ljubičasto-bordo boju. Prije kuhanja potrebna je dugotrajna obrada radi uklanjanja gorčine (ključanja ili namakanja).