Ljetni tartuf (Tuber aestivum)
Sustavnost:- Odjel: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pododjeljak: Pezizomycotina (peizizomikotini)
- Razred: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Vrsta: Tuber aestivum (Ljetni tartuf (tartuf crni ruski))
Druga imena:
Tartuf crni ruski
- Scorzone
- Svetac-jean od tartufa
- Ljetni crni tartuf
Ljetni tartuf (lat. Tuber aestivum ) gljiva je iz roda tartufa (lat. Tuber) iz porodice tartufa (lat. Tuberaceae).
Odnosi se na takozvane askomicete ili torbare gljive. Njegova bliska rodbina su smrčići i šavovi.
Voćna tijela promjera 2,5-10 cm, plavkasto-crna, crno-smeđa, površine s velikim piramidalnim bradavicama crno-smeđe boje. Pulpa je u početku žućkastobijela ili sivkasta, kasnije smeđkasta ili žutosmeđa, s brojnim bjelkastim žilama koje tvore karakterističan mramorni uzorak, isprva vrlo gusta, rahlija u starijih gljiva. Okus pulpe je orašast, slatkast, miris ugodan, jak, ponekad se uspoređuje s mirisom algi ili šumskog legla. Voćna tijela su pod zemljom, obično se javljaju na maloj dubini; stare gljive ponekad se pojavljuju iznad površine.
Tvori mikorizu s hrastom, bukvom, grabom i drugim širokolisnim vrstama, rjeđe s brezama, još rjeđe s borovima, plitko raste (3-15 cm, premda ponekad i do 30 cm) u tlu u listopadnim i mješovitim šumama, uglavnom na vapnenastim tlima.
U različitim regijama Ruske Federacije tartufi sazrijevaju u različito vrijeme, a mogu se brati od kraja srpnja do kraja studenog.
Ovo je jedini predstavnik roda Tuber u Rusiji. Podaci o pronalasku zimskog tartufa (Tuber brumale) nisu potvrđeni.
Glavne regije u kojima ruski crni tartuf plodi prilično često i godišnje su crnomorska obala Kavkaza i šumsko-stepska zona Krima. Tijekom posljednjih 150 godina pojedinačni su se nalazi našli u drugim regijama europskog dijela Rusije: u Podolsku, Tuli, Belgorodu, Orelu, Pskovu i Moskvi. U provinciji Podolsk gljiva je pronađena tako često da su lokalni seljaci krajem 19. i početkom 20. stoljeća. bavila se njezinim prikupljanjem i prodajom.
Slične vrste:
Perigorski tartuf (Tuber melanosporum) jedan je od najvrjednijih pravih tartufa, njegovo meso s godinama više potamni - do smeđe-ljubičaste; površina pritiskom zahrđa.