Uzgoj tartufa
Kratke karakteristike gljive, značajke njenog rasta
Tartuf je torbasta gljiva. Ima gomoljasto plodište, također je mesnato, a raste pod zemljom na dubini od 10-20 centimetara. Tartuf ima mnogo sorti. Glavno mjesto njihovog rasta je šuma južne Francuske, sjeverne Italije. Međutim, ove gljive ima i u Ukrajini, Rusiji, Bjelorusiji, pa čak i u Srednjoj Aziji.
Ova je gljiva saprofit. Mikorizu tvori s korijenjem hrasta i bukve, a hranu dobiva iz organskih tvari u tlu. U većini slučajeva plodište ima nepravilan spljošten oblik. U odjeljku je takva gljiva pomalo poput krumpira ili ima mramoriran izgled. Postoje vene s bezbojnim obodima. Tartuf ima vrećicu u obliku vrećice koja sadrži kuglaste spore i tupe bodlje. Međutim, nije svaka vrsta tartufa jestiva. Crni francuski tartuf i bijeli pijemontski tartuf najveća su vrijednost. Jedna vrsta tartufa tipična je za Rusiju - ljeto. Za traženje takvih gljiva koriste se posebno dresirani psi i svinje. Povremeno tartuf možete pronaći sami ako se nalazi ispod trulećih listova.
Crna (zimski) tartuf karakterizira zaobljena neravan oblik tijela plodnih s neravnim crne ili tamno sive površine. Veličina ovih tartufa može biti vrlo raznolika - od oraha do srednje jabuke. Voćno tijelo ima crvenkastu nijansu mesa, koje nakon punog sazrijevanja gljive dobiva ljubičasto-crnu boju. Ovu gljivu odlikuje snažna aroma i nježan okus.
Jestive gljive sadrže tvari koje su svojstvene ne samo biljkama, već i životinjama. Međutim, nemoguće je imenovati točan postotak određenih tvari, jer on nije stalan i ovisi o različitim uvjetima. Stoga, s porastom postotka životinjskih tvari u gljivama, one postaju otrovne.
Izbor i priprema mjesta
Uobičajeno je uzgajanje crnog tartufa u šumarcima s hrastovima, grabovima, orašastim plodovima i bukvama. Gljiva može stvarati mikorizu samo na korijenju ovih stabala. Dopuštena je uporaba prirodnih ili posebno obrađenih gajeva. Uz to, tartufi trebaju toplu klimu da bi rasli jer ne podnose jake mrazeve ili visoke temperature. Stoga je klima s blagim zimama i prohladnim, vlažnim ljetima idealna za uzgoj tartufa. Također je važno imati na umu da tartuf može rasti samo na vapnenastom tlu koje mora biti dobro drenirano i imati dobar raspon hranjivih sastojaka.
Tijekom umjetnog uzgoja ovih gljiva uspostavljaju se posebni nasadi, a tlu se dodaje tlo, karakteristično za prirodno stanište tartufa.
Izbor mjesta za drveće također je važan, jer ne smiju biti izloženi ekstremnim vremenskim prilikama. Osim toga, takva bi stabla trebala rasti daleko od drugih stabala, a razne životinje ne bi trebale imati pristup njima. Također je važno provjeriti razinu kiselosti tla. Kod kuće se to radi na sljedeći način - uzorak tla stavlja se u posudu, a zatim se tamo dodaje bijeli ocat. Ako smjesa ispušta blago šištanje, tartuf neće rasti u takvom tlu, potrebno je povećanje razine lužnatosti. U tu svrhu u zemlju se dodaje vapno. I tek nakon toga se sadi drveće.
Sjetva micelija
Micelij se mora unijeti s tlom dovedenim iz prirodnog staništa tartufa. Da bi se to učinilo, micelij se iskopa dubinom od 10-15 centimetara i postavi blizu drveća. Potpuno zrelu gljivu možete razbiti i rasuti u blizini korijenja sadnica drveća. Do danas su sadnice lješnjaka, na koje se cijepe spore tartufa, već dostupne za prodaju. Micelij se presađuje krajem ljeta ili početkom jesenskog razdoblja.
Uzgoj i berba
Glavna briga kod uzgoja tartufa je pripremiti područje za njihov rast. Na zemlji ne bi trebalo biti raznih grmova, a još više drugih gljiva. Trebali biste biti oprezni i osigurati da nitko ne zgazi ovaj komad zemlje. Prvu žetvu treba očekivati 5-7 godina nakon sadnje sadnica. Trajanje ploda je oko 25-30 godina. Često su plodišta tartufa složena u gnijezda od po 3-7 komada. Nakon što sazriju, tlo iznad njih postaje blago povišeno i trava se suši. Ako se takav znak pojavi, možete započeti berbu. U većini slučajeva tartufi dozrijevaju u jesen, a beru se prije početka zime. Svaka gljiva treba biti zamotana u pergament i stavljena u suhu rižu. To omogućava gljivama da zadrže vlagu.Također biste trebali odbiti da ih potpuno očistite od zemlje, jer će ih to zaštititi od gubitka okusa i pojave mikroorganizama. Gljive treba držati na hladnom mjestu.