Palačinke s mesom i gljivama

Moja obitelj voli palačinke! "Palačinke" nisu "palačinke". Tanak, i to toliko, i to tako da je bilo moguće i s kiselim vrhnjem, i sa svježim sirom i s marmeladom!

Ali najviše volimo palačinke s mesom. Ovo je moje potpisano jelo i uvijek je uspjeh u bilo kojoj tvrtki.

A ako ne koristite samo meso kao nadjev, već meso s gljivama, onda općenito - super.

palačinke

Dijelim recept.

Prvo morate ispeći palačinke. Recept može biti bilo koji, glavno je da su tanki i elastični. Radim puno, stotine i pol, od čega je mojih pedeset ugrabljeno, kako kažu, "ravno s tave" (događaj je nekoliko sati, pržim u dvije tave).

Zatim napravimo nadjev. Treba nam kuhana govedina. Meso skuham unaprijed, u maloj količini vode (samo pijemo juhu, iako je na njoj moguće skuhati i juhu), obavezno dodajte luk, par mrkvi, lovorov list i piment grašak.

Gljive pripremamo unaprijed. U mom slučaju to je bila sumporno-žuta gljivica tinder, par mladih malih "palačinki": kuhana i izrezana na male "trakice". Pokušao sam to učiniti s gljivama, maslacem, gljivicama ljuskavih tindera i jetrenjakom. Sve su mogućnosti ukusne, svaka na svoj način. To je meso s gljivama. Palačinke možete raditi samo s nadjevom od gljiva, ali nama se ova opcija sviđa manje.

Kuhanu i ohlađenu govedinu uvijemo u mlin za meso zajedno s kuhanom mrkvom (onom koja je kuhana s govedinom).

Sitno nasjeckajte par luka i pržite na maloj količini biljnog ulja dok ne postane prozirno. Čim je luk malo pržen, dodajte gljive, posolite i nastavite pržiti na laganoj vatri, važno je da luk ne zagori.

Nakon 10 minuta dodajte uvijeno meso u tavu i vrlo temeljito pomiješajte s lukom i gljivama. Dodajte maslac, malo, 50-70 grama, dodajte sol ako je potrebno i nastavite miješati dok se maslac potpuno ne otopi.

Važna tajna: ispada da je takvo prženo mljeveno meso donekle suho. Tada će, kad dođe vrijeme da ga zamotate u palačinke, propasti. Stoga na samom kraju pripreme nadjeva u tavu dodam juhu.

Ovako ispada nadjev za palačinke, ne suh i ne previše "mokar", ovdje možete vidjeti i luk i komade gljiva.

punjenje

Tada bih jednostavno napisao, zamotao nadjev u palačinke i uživao u jelu, ali ispostavilo se da ne znaju svi moji prijatelji zamotati palačinke u kiflice "zatvorenih rubova" - pogodilo me.

Dakle, ovdje je detaljna uputa, korak po korak, sve na fotografiji.

praveći palačinke

praveći palačinke

praveći palačinke

A sada - još jedna "vlasnička" tajna. Palačinke nemojte peći u mikrovalnoj pećnici. Zagrijte tradicionalno u tavi. Ako otopite malo maslaca i zagrijete palačinke ispod poklopca, dopuštajući da se stvori svježa kora (okrećem ih, pržim s obje strane) - to će biti jednostavno nevjerojatno ukusno!

palačinke

Htio bih citirati svog najmlađeg: „Vrlo hrabro. Jako loše. Ukusno!"

Recept je napisan posebno za Domovyat.net i VikiGrib.ru.