Podrum (Russula subfoetens)
Sustavnost:- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: agarikomiceti (agarikomiceti)
- Podrazred: Incertae sedis (nedefinirano)
- Redoslijed: Russulales
- Obitelj: Russulaceae (Russula)
- Rod: Russula (Russula)
- Pogled: Russula subfoetens (Podrum)
Sinonimi :
Russula foetentula
- Russula foetens var. subfoetens
- Russula foetens var. maloljetnik
- Russula subfoetens var. johannis
Opis
Šešir: promjera 4-12 (do 16) cm, sferičan u mladosti, a zatim ničice spuštenog ruba, sa širokim, ali beznačajnim udubljenjem u sredini. Rub kapice je rebrast, ali rebra se pojavljuje s godinama, s otvaranjem kapice. Boja je blijedožuta, žuto-smeđa, medene nijanse, u središtu do crveno-smeđe, nigdje nema sivih nijansi. Površina kapice je glatka, sluzava, ljepljiva po vlažnom vremenu.
Pulpa: bijela. Neugodan miris povezan s užeglim uljem. Okus od neizrečenog do prilično začinjenog. Podrum blagog okusa smatra se podvrstom - Russula subfoetens var. grata (ne treba ga miješati s Russula grata)
Ploče od srednje frekvencije do čestih, prianjaju, mogu se urezati-prilijepiti, moguće s laganim spuštanjem na pedicu. Boja ploča je bijela, zatim kremasta ili kremasta sa žutošću, mogu biti smeđe mrlje. Skraćeni tanjuri su rijetki.
Spore u prahu, krema. Spore su elipsoidne, bradavičaste, 7-9,5 x 6-7,5μm, bradavice do 0,8μm.
Noga 5-8 (do 10) cm visoka, (1) promjera 1,5-2,5 cm, cilindrična, bijela, stara sa smeđim mrljama, sa šupljinama unutar kojih je smeđkasta ili smeđa. Stabljika požuti kada se nanosi KOH.
Stabljika može imati smeđi pigment skriven ispod bjelkastog sloja koji izgleda crvenilo kada se nanosi KOH.
Stanište
Javlja se od kraja lipnja do listopada. Obično donosi plodove u velikim količinama, posebno na početku ploda. Preferira listopadne i mješovite šume s brezom, jasikom, hrastom, bukvom. Nalazi se u smrekovim šumama s mahovinom ili travom. U smrekovim šumama obično je vitkiji i blago obojen nego u šumama s lišćem.
Slične vrste
U prirodi postoji mnogo vrijednih rusula, opisat ću njihov glavni dio.
- Valui (Russula foetens). Gljiva se po izgledu praktički ne razlikuje. Formalno, vrijednost je mesnata, smrdljivija i ukusnija. Jedina jasna razlika između podruma i vrta je požutjelost noge kada se nanosi kalijev hidroksid (KOH). Ali, zbuniti ih nije zastrašujuće, oni su, nakon kuhanja, također potpuno nerazlučivi.
- Praškasta rušula (Russula farinipes). Razlikuje se voćnim (slatkastim) mirisom.
- Buffy russula (Russula ochroleuca). Razlikuje se u odsutnosti izraženog mirisa, manje izraženom rebrenju ruba, tanjeg mesa, odsutnosti smeđih mrlja na pločama i nogama dobnih gljivica i, općenito, izgleda više "russula", što nije osobito slično vrijednosti, i, sukladno tome, podrumu.
- Russula pectinata (Russula pectinata). Ima riblji miris i blag okus (ali to nije razlika od Russula subfoetens var. Grata), obično ima sivkaste nijanse u kapici, što se možda neće primijetiti.
- Bademova russula (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Ove dvije vrste imaju izrazit miris badema.
- Russula Morse (S. neoprano, Russula illota) Ima miris badema, prljavo sivkaste ili prljavoljubičaste nijanse na kapici, tamne ivice ruba ploča.
- Russula pectinatoides (russula pektinatoides); Russula praetervisa;
Sestra russula (Russula sororia); Russula recondita; Russula amoenolens; Russula insignis; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Ove se vrste razlikuju po sivim tonovima boje kapice. Postoje i druge, različite, razlike, ali boja im je dovoljna.
- Russula pallescens. Raste u borovoj šumi, bez presijecanja s podrumom u biotopu, svjetlijih nijansi, izuzetno oštrih, malih dimenzija, tankog mesa.
Jestivost
Uvjetno jestiva gljiva. Vrlo dobro u soljenju ili fermentiranom, ako se bere, sve dok se rubovi kapice ne odmaknu od stabljike, nakon tri dana namakanja dnevnom promjenom vode.