Veliki češnjak (Mycetinis alliaceus)
Sustavnost:- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: agarikomiceti (agarikomiceti)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (agarski ili lamelarni)
- Obitelj: Omphalotaceae (Omphalot)
- Rod: Mycetinis (Mycetinis)
- Vrste: Mycetinis alliaceus (veliki češnjak)
Sinonimi:
- Veliki
- Agaricus alliaceus;
- Chamaeceras alliaceus;
- Mycena alliacea;
- Agaricus dolinensis;
- Marasmius alliaceus;
- Marasmius schoenopus.
Veliki češnjak (Mycetinis alliaceus) vrsta je gljiva iz porodice nonnium, koja pripada rodu češnjaka.
Vanjski opis
Veliki češnjak (Mycetinis alliaceus) ima voćno tijelo s kapicama. U zrelim gljivama promjer kapice doseže 1-6,5 cm, površina je glatka, gola, a na rubovima kapica može biti malo prozirna. Boja mu varira od crveno-smeđih do tamnožutih tonova, a na rubovima je boja kapice bljeđa u odnosu na središnji dio.
Gljivični himenofor je lamelast. Sastavni dijelovi - ploče, često se nalaze, ne rastu zajedno s površinom stabljike gljive, karakteriziraju ih sivkasto ili ružičasto-bijele boje, imaju neravne rubove s malim nazubljenjima.
Meso velikog češnjaka (Mycetinis alliaceus) prorijeđeno je, ima istu boju kao i cijelo voćno tijelo, odiše jakom aromom češnjaka i ima isti oštar okus.
Duljina kraka velikog češnjaka doseže 6-15 cm, a promjer mu varira unutar 2-5 mm. Dolazi iz središnjeg unutarnjeg dijela kapice, karakterizira ga cilindrični oblik, ali u nekih primjeraka može biti blago izravnan. Noga je prilično guste građe, snažna, ima sivosmeđu, do crnu boju. U podnožju noge dobro se vidi sivi micelij, a cijela je površina prekrivena svijetlim rubom.
Dimenzije spora gljivica su 9-12 * 5-7,5 mikrona, a same se karakteriziraju u obliku badema ili široko eliptičnog oblika. Basidije su pretežno tetrasporozne.
Sezona i stanište gljive
Veliki češnjak (Mycetinis alliaceus) raširen je u Europi, radije raste u listopadnim šumama. Raste na trulim grančicama bukve i lišću koje je palo s drveća.
Jestivost
Jestivo. Preporučuje se jesti veliki češnjak svjež, nakon preliminarnog, kratkog vrenja. Također, gljiva ove vrste može se koristiti kao začin za razna jela, nakon što je usitnite i temeljito osušite.
Slične vrste i razlike od njih
Glavna vrsta gljive slična Mycetinis alliaceus je Mycetinis querceus. Istina, u potonjem je noga karakterizirana crvenkasto-smeđom bojom i pubescentnom površinom. Klobuk slične vrste je higrofan, a ploče himenofora, ako je razina vlage previsoka, sjaje. Uz to, Mycetinis querceus mrlje supstrat oko sebe bijelo-žutom bojom, dajući joj postojanu i dobro definiranu aromu češnjaka. Ova je vrsta prilično rijetka, raste uglavnom na otpalom hrastovom lišću.
Ostale informacije o gljivi
Mala gljiva s karakterističnim mirisom češnjaka naširoko se koristi kao originalni začin za razna jela.