Gljive - Količina vitamina

Gljive su poznate ne samo po visokom udjelu proteina. Gotovo sve jestive vrste bogate su provitaminom A (karotenom), vitaminima C, D i PP. Štoviše, potonje je u gljivama isto kao i u kvascu ili goveđoj jetri. Ali upravo ovaj vitamin normalizira funkcije želuca i stanje jetre, poboljšava rad gušterače. Obiluju gljivama i vitaminima B skupine, a to pomaže u jačanju živčanog sustava, poboljšanju vida i stanja kože, sluznice.

Mineralni sastav gljiva također je daleko od lošeg. Cink, mangan, bakar, nikal, kobalt, krom, jod, molibden, fosfor i natrij - ovo je nepotpuni popis korisnih elemenata sadržanih u gljivama. Sadrže i veliku količinu kalija koji podupire krvožilni sustav i potiče metabolizam. A zahvaljujući zalihama željeza, jela od gljiva trebala bi postati glavna u prehrani onih koji pate od anemije (posebno puno ove tvari u vrganjima).

Između ostalog, u gljivama postoji i lecitin koji sprečava taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila. Štoviše, lecitin gljiva ljudsko tijelo vrlo lako apsorbira. Zbog toga šampinjoni i lisičarke, gljive osine i vrganje s pravom mogu nositi titulu hrabrih boraca protiv ateroskleroze.

Istina, svi gore navedeni "plusevi" odnose se samo na svježe gljive , jer toplinska obrada uništava lavovski udio njihove "korisnosti". Dakle, želja da se vašem tijelu donese korist može se ostvariti samo ako koristite šampinjone uzgajane u umjetnim uvjetima, a koje se mogu jesti sirove bez straha za zdravlje.