Gljiva paprika (Chalciporus piperatus)
Sustavnost:- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: agarikomiceti (agarikomiceti)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Boletales
- Obitelj: Boletaceae
- Rod: Halkipor (Halcipor)
- Vrsta: Chalciporus piperatus (gljiva paprika)
- Ostala imena za gljivu:
- Paprika ulje može
- Mahovina od paprike
Sinonimi:
Paprika ulje može
Xerocomus piperatus
Mahovina od paprike
Vrganj vrganj
Suillus piperatus
Gljiva paprika (latinski Chalciporus piperatus ) smeđa je cjevasta gljiva iz porodice Boletaceae (latinski Boletaceae), u literaturi na ruskom jeziku često se odnosi na rod masni (latinski Suillus), a u modernom engleskom govornom području - na rod Chalciporus.
Šešir:
Bakrenocrvena do tamno zarđala boja, zaobljeno-ispupčena, promjera 2-6 cm. Površina je suha, blago baršunasta. Pulpa je sumpornožuta, na rezu postaje crvena. Okus je prilično ljut, papren. Miris je slab.
Sloj koji nosi spore:
Cjevčice koje se spuštaju duž stabljike, boje kapice ili tamnije, s neravnim širokim porama, na dodir brzo postaju prljavo smeđe.
Spore u prahu:
Žuto-smeđa.
Noga:
Duljina 4-8 cm, debljina 1-1,5 cm, cilindrična, čvrsta, često zakrivljena, ponekad sužena do dna, iste boje s kapom, žućkasta u donjem dijelu. Nema prstena.
Širenje:
Gljiva paprika česta je u suhim crnogoričnim šumama, prilično je česta, ali obično ne previše obilna, od srpnja do kasne jeseni. Također može formirati mikorizu s listopadnim vrstama, na primjer s mladim brezama.
Slične vrste:
Chalciporus piperatus se može zamijeniti s raznim predstavnicima roda Suillus (drugim riječima, s vrganjima). Paprika gljiva razlikuje se od maslaca, prvo radikalnim okusom, drugo - crvenom bojom sporonosnog sloja (u mlaćenici je bliža žutoj), treće - na prstenu nikad nema prstena.
Jestivost:
Gljiva definitivno nije otrovna. Mnogi izvori izvještavaju da je Chalciporus piperatus "nejestiv zbog svog oštrog paprenog okusa". Prilično kontroverzna izjava - za razliku od, recimo, odvratne žučne gljive (Tylopilus felleus), okus gljive paprike možemo nazvati začinjenim, ali ugodnim. Osim toga, nakon dulje kulinarske obrade, oštrina potpuno nestaje.
Bilješke:
Dugo sam sakupljao i, sukladno tome, koristio gljivu papar za namjeravanu svrhu, ne razmišljajući zapravo o njegovoj jestivosti. Saznavši da je, prema našoj literaturi, ova gljiva „nejestiva zbog začinjenog paprenog okusa“, odlučila sam, kako se kaže, zabiti prste u rane - uzela sam ovu gljivu za punopravno pečenje, što nije bilo tako lako, budući da je u mom području to često, ali uvijek malo, - prženo i jelo u prirodne istraživačke svrhe. Moramo priznati da je neko zrno istine prisutno u procjenama naših specijalista za miko-kulinarstvo. Da, gljiva je prilično ljuta, za amatere. (Istina, ja sam samo amater.) Ali možete jesti. I kao dio "platane s gljivama" - i uopće za slatku dušu.
Dakle, imamo iznimku (koja nevjerojatnošću svog postojanja naglašava pravilo): naši izvori gljivu smatraju nejestivom, a većina zapadnih izvora strogo im proturječi. Obično je točno suprotno. "Rijedak slučaj."