Nož od gljiva
Zašto rezati gljive?
Ako se sjećate dalekih vremena i okrenete se povijesti branja gljiva u Rusiji, tada nisu korišteni noževi. Većinu gljiva sakupljala su mala djeca i starci. Odrasli su se u to vrijeme bavili kućanskim poslovima i samostalnim poljoprivrednim gospodarstvom. Stoga djeci nisu davali noževe, a oni su u to doba bili vrlo skupi, seljaci jednostavno nisu imali takav novac. Stoga su djeca jednostavno morala brati gljive rukama.
Što se događa kad se gljiva otkine ravno iz korijena? Prije svega, oštećene su spojne niti koje povezuju plodište gljive s glavnim dijelom njezina tijela - mikorizom. A gljive na ovom mjestu nikada neće rasti. Međutim, ako uzmemo u obzir činjenicu da stanovništvo Rusije nije bilo brojno i nije bilo tako gusto na jedinici teritorija, a bilo je i mnogo više šuma, to praktički nije utjecalo na broj gljivica i opće stanje mikorize. U naše vrijeme, kada su se isušile mnoge močvare, a rijeke postale plitke, svaka sitnica postala je važna u šumi. Bilo koju intervenciju u malom djeliću prirodnog ekosustava priroda doživljava kao vrlo bolnu. Stoga je, kako bi se sačuvalo što više micelija, potrebno nožem pažljivo odrezati plodišta jestivih gljiva i ne dirati one koje vam nisu potrebne. Zapamtiti,tako da micelij nije tvornica za proizvodnju neograničenog broja gljiva, već živi organizam.
Kako odabrati nož?
Obično je među većinom berača gljiva malo onih koji nožu gljiva pridaju važnost. Oni samo sa sobom ponesu prvi kuhinjski nož koji vide, kako ne bi požalili što su ga izgubili u šumi. Pa, to se događa. Međutim, bilo koji nož treba pripremiti unaprijed za branje gljiva: trebate oštro naoštriti oštricu noža, drška ne smije biti mala. Alat mora biti čvrsto i sigurno u ruci.
Nužno je odrezati guste i obližnje gljive koje rastu. To su takve vrste gljiva kao medene gljive i vrganje. A noge im nisu tako ukusne kao njihovi šeširi.
Za branje gljiva u prodaji su visokokvalitetni i prikladni noževi za rezanje. Nož za rezanje u laganom plastičnom omotaču obješen je oko vrata (ili pričvršćen za odjeću ogrtačem) tako da je ručka rezača okrenuta u zemlju. Nož se jednostavno uklanja s plašta jednostavnim pritiskom na gumb. Nož za rezanje umetnut je u korice s karakterističnim prianjanjem. Drška noža trebala bi biti svijetle boje - žuta, crvena, bijela, tako da se pali nož brzo nađe u lišću. Sklopivi nož trebao bi biti sličnog dizajna tako da lako i brzo izlazi iz korica.
Što će još beraču gljiva nož?
Beraču gljiva potreban je nož ne samo da s vremena na vrijeme reže gljive. Puno je drugih korisnih stvari koje možete učiniti malim nožem. Na primjer, izrežite poseban štap s duge grane da biste uzburkali lišće bez savijanja na tlo. Nož će vam pomoći u loženju vatre za kuhanje ili grijanje. Uz pomoć noža, kruh i drugi proizvodi lako se režu i otvaraju limenke. Ovaj alat je neophodan ako se odlučite za duži boravak u šumi.
Sigurnosni inženjering
Kao i svako drugo rijetko naseljeno područje, šuma je prepuna puno nepoznatog, a ponekad i opasnog. Možete naletjeti na slučajnu osobu ili divlju životinju. Također treba imati na umu da su svi noževi hladno oružje. I vrlo često, umjesto rezanja gljiva, ljudi slučajno sebi nanesu rane i ozljede. Vrijedno je zapamtiti da nož nije igračka i zahtijeva pažljivo rukovanje.
Nož kod kuće
Noževi su korisni i kod kuće za preradu svježe ubranih gljiva. Noževi za meso u ovom slučaju više neće raditi. Trebat će vam dobri, naoštreni kuhinjski noževi za rezanje povrća. Debljina oštrice ne bi trebala biti jako velika - ne više od jednog milimetra. Prije toga, za gljive, morate odrezati nogu s kapice. Gljive ne podnose obradu tupim instrumentom, jer gube dio arome i strukture, oštrenje je potrebno pod kutom ne većim od 16 stupnjeva. Za sušenje i prženje, kapa gljive izrezana je na široke tanke kriške.