Jesen bukovača (Panellus serotinus)
Sustavnost:- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: agarikomiceti (agarikomiceti)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (agarski ili lamelarni)
- Obitelj: Mycenaceae (Mycene)
- Rod: Panellus (Panellus)
- Vrsta: Panellus serotinus (jesenska kamenica)
- Ostala imena za gljivu:
- Bukovača kasno
- Gljiva bukovača joha
- Kasni panelus
- Vrba svinja
Sinonimi:
Bukovača kasno;
Joha bukovača;
Panelus kasno;
Vrba svinja;
Pleurotus serotinus
Šešir:
Klobuk jesenske bukovače je mesnat, režnjast, veličine 4-5 cm. U početku je kapa blago savijena na rubovima, kasnije su rubovi ravni i tanki, ponekad neravni. Lagano sluzav, fino dlakav, sjajan po vlažnom vremenu. Boja kapice je tamna, može poprimiti sve moguće nijanse, ali češće je zeleno-smeđa ili sivo-smeđa, ponekad sa svijetlim žućkasto-zelenim mrljama ili siva s ljubičastom nijansom.
Ploče:
Nagomilano, često, slabo silazno. Rub ploča je ravan. Isprva su ploče bijele, ali s godinama dobivaju prljavo sivosmeđu nijansu.
Spore u prahu:
Bijela.
Noga:
Noga je kratka, cilindrična, zakrivljena, bočna, fino ljuskava, gusta, blago pubescentna. Duljina 2-3 cm, ponekad potpuno odsutna.
Pulpa:
Pulpa je mesnata, gusta, po vlažnom vremenu, vodenasta, žućkasta ili lagana, rastresita. S godinama pulpa postaje gumena i žilava. Bez mirisa.
Voće:
Jesenske bukovače rađaju plodovima od rujna do prosinca, do samog snijega i mraza. Za plod mu je dovoljna otopljenost s temperaturom od oko 5 stupnjeva.
Širenje:
Jesen bukovača raste na panjevima i ostacima drva različitih listopadnih vrsta, preferirajući drvo od javora, jasike, brijesta, lipe, breze i topole; rjeđe na četinjačima. Gljive rastu, u skupinama uglavnom rastu zajedno s nogama, jednu iznad druge, tvoreći nešto slično krovu.
Jestivost:
Jesen bukovača, uvjetno jestiva gljiva. Može se jesti nakon kuhanja 15 minuta ili više. Juha se mora ocijediti. Gljivu možete jesti samo u mladosti, kasnije postaje vrlo žilava s skliskom debelom kožom. Također, gljiva gubi svoj okus malo nakon mraza, ali istodobno ostaje prilično jestiva.
Video o jesenjoj bukovici:
Bilješke:
Iskusni berači gljiva skupljaju ovu vrstu bukovače u velikim količinama, jer je paraziti ne oštećuju i raste u vrijeme kada gljiva praktički nema. Gljiva bukovača razlikuje se od nejestivih gljiva sličnih njoj po ne-kožnatom mesnatom mesu klobuka. Ova se gljiva uzgaja u industrijskim razmjerima u Njemačkoj, Japanu, Holandiji i Francuskoj.