Od gljiva se dobivaju izvrsne juhe od pirea. Za pripremu ovog jela možete uzeti dostupne šampinjone ili plemenitiju opciju - vrganje.
Potreban:
- pola kilograma gljiva;
- žarulja;
- tri žumanjka;
- maslac, brašno, vrhnje, celer, peršin, kopar.
Priprema:
1. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite u loncu. Zatim dodajte nasjeckane gljive i pržite zajedno deset minuta uz povremeno miješanje.
2. Dodajte brašno (žlica) i temeljito promiješajte. Dodajte korijen celera, peršin, ulijte vodu (oko tri čaše) i kuhajte pedeset minuta. Zatim se juha ocijedi, korijenje se izvuče kao nepotrebno, a gljive se utrljaju i opet kombiniraju s juhom.
3. Odvojeno istucite žumanjke, ulijte otprilike čašu vrhnja i dodajte tanki mlaz u juhu. Zagrijte se u vodenoj kupelji. Dodavanje soli ili začina prepušteno je kuharu.
Kremasta juha od gljiva poslužuje se topla, vrh možete ukrasiti grančicama kopra.