Violinist (Lactarius vellereus)
Sustavnost:- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: agarikomiceti (agarikomiceti)
- Podrazred: Incertae sedis (nedefinirano)
- Redoslijed: Russulales
- Obitelj: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Miller)
- Vrste: Lactarius vellereus (violina)
Druga imena:
Dojka od filca
- Skripun
- Škripa
- Mlječika
- Strugač za mlijeko
- Suhi šećer
Violina ( lat. Lactarius vellereus ) je gljiva iz roda Mlechnik (lat. Lactarius) iz porodice russula (lat. Russulaceae).
Skrypitza tvori mikorizu s listopadnim i crnogoričnim drvećem, često s brezom. U crnogoričnim i listopadnim šumama, obično u skupinama.
Sezona - ljeto-jesen.
Glava violine ∅ 8-26 cm, mesnat , gusta , prvo konveksan , zatim u obliku lijevka , s rubovima, kod mladih gljiva savijena, a zatim otvoriti i valovita. Koža je bijela, sva prekrivena bijelom kosom, kao i noga - visine 5-8 cm, ∅ 2-5 cm, jaka, gusta i gusta, bijela. Bijela kapa poprima žućkastu, zatim crvenkastosmeđu nijansu s oker mrljama. Ploče su lijevane zelenkasto ili žućkasto, ponekad s oker mrljama.
Ploče su bjelkaste, širine 0,4-0,7 cm, prilično rijetke, ne široke, prošarane kratkim pločama, više ili manje spuštajuće se duž stabljike. Spore su bijele, cilindrične.
Noga violine visine je 5-8 cm, - 2-5 cm, snažna, gusta i gusta, bijela. Površina se osjeća, poput vrha kapice.
Pulpa je bijela, vrlo gusta, čvrsta, ali krhka, slabog ugodnog mirisa i vrlo oštrog okusa. Na pauzi emitira bijeli mliječni sok koji praktički ne mijenja boju sušenjem. Okus mliječnog soka je mekan ili blago gorak, nije opor.
Varijabilnost: Bijela glava violine poprima žućkastu ili crvenkastosmeđu nijansu s oker mrljama. Ploče su lijevane zelenkasto ili žućkasto, ponekad s oker mrljama.
Violina ima brata blizanca - Bertillonovog mljekara Lactarius bertillonii, vizualno nerazlučivog. Razlika je samo u okusu mliječnog soka: u violini je mekan, ponekad tek blago trpki, dok je u mliječnom Bertillonu vrlo vruć. Naravno, potrebno je pažljivo odvojiti mliječni sok od pulpe za "kušanje": pulpa obje vrste vrlo je začinjena. Za identifikaciju se također može koristiti otopina kalijevog hidroksida (KOH): pod njegovim utjecajem mliječni sok L. bertillonii postaje žuti, a zatim narančasti, dok violina nema takvu reakciju.
Razlikuje se od gljive papra (Lactarius piperatus) na rjeđim pločama.
Jestivo kad se posoli nakon namakanja.