Vrtni entolom (Entoloma clypeatum)
Sustavnost:- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: agarikomiceti (agarikomiceti)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (agarski ili lamelarni)
- Obitelj: Entolomataceae (Entolomaceae)
- Rod: Entolom (Entolom)
- Vrsta: Entoloma clypeatum (Vrtni entolom)
- Ostala imena za gljivu:
- Entolom jestiv
- Rozacea štitnjače
- Štitnjača entoloma
- Entoloma scutellum
- Trnoviti entolom
- Šuma Entoloma
- Podlivnik
- Pre-cut
- Podzherdelnik
DRUGA IMENA:
Rozacea štitnjače
Entolom jestiv
Štitnjača entoloma
Entoloma scutellum
Trnoviti entolom
Šuma Entoloma
Podlivnik
Pre-cut
Podzherdelnik
OPIS:
Šešir entolomskog vrta promjera 7 do 10 (pa čak i 12) cm. U mladosti je zvonasto-konusan ili konveksan, zatim je neravnomjerno raširen i konveksno-udubljen, često s tuberkulom, gladak, ljepljiv na kiši, tamniji, po suhom vremenu - svilenkasto vlaknasta, lakša. Rub mu je neravan (valovit), ponekad s pukotinama.
Boja kapice varira od bjelkasto-sive, bež i sivo-smeđe do sivkaste i sivo-smeđe. Ploče entoloma su široke, prilično rijetke, prianjaju na nožicu zubom, nazubljenog ruba, nejednake duljine.
U adolescenciji entolomi su bjelkasti, zatim postaju blijedo ružičasti, prljavo ružičasti ili sivosmeđi, a u starosti dobivaju crvenkastu nijansu. Ružičastost ploča glavno je prepoznatljivo obilježje svih entola. Cilindrična, često zakrivljena, često uvijena noga doseže visinu od 10, ponekad 12 cm, u debljini - od 1 do 2 (pa čak i 4) cm. Krhka je, uzdužno rebrasta, čvrsta, u starosti, šuplja, ponekad uvijena, malo ispod kapice izbrazdan.
Noga je bjelkaste, ružičaste ili sivkaste boje. A njegova malo zadebljala baza je lakša. Prsten na nozi uvijek nedostaje. Pulpa entoloma je gusta ili mekana, vlaknasta, bijela ili smećkasta, slabog brašnastog okusa i mirisa ili čak neukusna.
Spore u prahu ružičaste boje.
STANIŠTE I VRIJEME RASTA:
Voćnjak Entoloma raste u listopadnim i mješovitim šumama pod redovima, brezama i hrastom - na tlu bogatom hranjivim tvarima, uz ceste, na livadama, u vrtovima i na gradskim travnjacima. U vrtu često raste pod voćkama (jabuka i kruška) i grmovima ruža, šipka, gloga i trnja.
Rasprostranjena je i česta na teritoriju Lenjingradske regije i u Sankt Peterburgu, iako raste po točkama - od posljednjeg petodnevnog razdoblja svibnja do kraja srpnja, s najmasovnijim plodonosima u lipnju i u vlažnom, hladnom ljetu - i u srpnju. Često proizvodi ne jedan već nekoliko kratkih slojeva. Vrtni entolom rijetko se pojavljuje sam, obično raste u skupinama, često u velikim.
BLIZANCI:
Postoji vrlo slična gljiva - jestiva entoloma, blijedo smeđa (Entoloma sepium) s kremastom, smeđkasto-sivom, pa čak i sivo-smeđkasto-zelenkastom kapom, emarginirajuće silazne pločice, bijela, sjajna, dugo vlaknasta stabljika. Raste na travnjacima, vrtovima i grmlju od kraja svibnja do lipnja.
Glavni zadatak je ne pomiješati ova dva jestiva entoloma s otrovnim ili kositrom Entoloma (Entoloma sinuatum). Glavne razlike E. otrovne: veća veličina (kapa promjera do 20 cm), svjetlija (prljavo bjelkasta, kremasto siva, sivkasto oker i žućkasta) kapa s lako uklonjivom kožom, žućkaste (u mladosti) ploče, deblje ( promjera do 3 cm), klavatasta noga, jednobojna s kapicom i slab neugodan miris pulpe. Ali ovaj miris može biti gotovo neprimjetan. Nije pronađen na sjeveru Rusije.
Postoje još dva relativno slična otrovna entoloma. Entolom proguran (Entoloma rhodopolium) s tankom žuto-kremastom, sivom ili smećkastom kapom i mirisom amonijaka. Raste od kolovoza do početka listopada. A proljeće Entoloma je tamnije, plitko, vitko i raste od kraja travnja do posljednjih pet dana svibnja, odnosno ne presijeca se s Entolomom sadovaya u pogledu vremena.
JESTIVOST:
Ovo je uvjetno jestiva gljiva. Entolom treba kuhati 20 minuta, a zatim staviti u pečenje, soljeno ili ukiseljeno. U južnoj Rusiji jela od nje su iz kategorije tradicionalnih jela od gljiva, a u zapadnoj Europi se smatra jednom od najboljih gljiva.
Video o vrtu gljiva Entoloma:
BILJEŠKE:
Riječ "clypeatum" u imenu gljive znači "oblikovan poput štita". Široko rasprostranjen po svijetu: zapadna Europa, Ukrajina, europska Rusija i Sjeverna Amerika. Pojavljuje se u toplim krajevima u travnju. Rod Entoloma ima 153 vrste, među njima ima i jestivih gljiva, ali da biste ih koristili za hranu, morate biti iskusni berač gljiva. Najjasnije fotografije i najbolji opisi ne mogu spriječiti pogreške, zato budite oprezni s ovim gljivama!