Šampinjoni su takav proizvod koji možete kupiti u bilo kojoj trgovini ili se sami sakupljati ... i to je njihova ogromna prednost. Napokon, jela od ovih gljiva ukusna su i jednostavna za pripremu. No, postoje situacije kada nema vremena za kuhanje, a želite da se gljive dulje drže u hladnjaku. Koliko dugo gljive mogu ostati na hladnoći i kako produžiti to razdoblje?
Kako se gljive mogu čuvati
Na otvorenom, odnosno na sobnoj temperaturi od oko 18-20 stupnjeva, gljive neće ležati dulje od 6-8 sati. Vole hladnoću, temperature koje ne prelaze četiri stupnja. Gdje stalno imamo ovu temperaturu? Tako je, u hladnjaku. Svakako pročitajte kako šampinjone čuvati u hladnjaku.
Gljive je najbolje čuvati u hladnjaku, gdje mogu ležati od 3 do 14 dana, ovisno o načinu čuvanja.Ako gljive ostavite bez poklopca ili pakiranja, one će trajati najviše 1-2 dana, čak i u hladnjaku. Stoga je vrlo važno ili ih prekriti ili čuvati u zatvorenom spremniku ako ih želite zadržati dulje vrijeme.
Gljive čuvajte u zatvorenoj posudi ili pokrijte ubrusom. Možete ih staviti u zatvoreni pretinac za povrće i pokriti ručnikom. U ovom položaju ostat će svježa 3-4 dana.Ako gljive kupujete u supermarketu, najvjerojatnije su u vakuumu. I ovo je dobro! U ovom se obliku mogu čuvati 1 tjedan i ne brinite da se mogu pogoršati.
Ako su gljive u vakuumskom pakiranju, nemojte ih otvarati dok ne budete nešto kuhali. Nakon otvaranja vakuuma, gljive se moraju potrošiti u roku od dva dana, inače će se pogoršati.Imate li papirnate vrećice kod kuće? Ako da, sjajno! Ovo je dobra alternativa vakuumskom pakiranju. Papir također dobro zadržava svoj svježi izgled i sprječava brzo pogoršanje gljiva.
Imajte na umu da u vreću ne možete staviti više od 500 grama gljiva, jer će one početi brže propadati. Jednostavno podijelite gljive u nekoliko vrećica i spremite ih u natkriveni odjeljak za povrće. Tako će ostati svježi tjedan dana.Još jedan dobar način, vjerojatno jedan od najboljih, jest čuvanje gljiva u vrećicama od prirodnih tkanina. U takvim vrećicama gljive "dišu" i mogu dugo zadržati svoj svježi izgled.
Na polici s povrćem gljive će se čuvati 10-12 dana, a na otvorenim 8-9.Šampinjone možete pohraniti i u plastičnu vrećicu. Svakako ćete ih pronaći u svom domu. Važno je da se zbog nedostatka zraka u vrećici gljive brzo propadnu zbog nastale vlage. Stoga ga povremeno otvorite i provjetravajte.
U plastičnoj vrećici ostat će u dobrom stanju 5 dana, a ako ih stavite u odjeljak za povrće, onda 7 dana.Napokon, možete ih staviti u staklene, plastične ili metalne posude. Spremnici, staklenke, tave - sve će biti dovoljno. Obavezno ih prekrijte ubrusom ili ručnikom nakon što gljive stavite u posudu.
U zatvorenoj posudi gljive će trajati 8-10 dana, a ako je temperatura od -2 do +2 stupnja, tada će ležati oko dva tjedna.Video Nadležni način čišćenja i čuvanja gljiva:
Utvrdite izgled: svjež ili razmažen?
Prvo obratite pažnju na miris. Svježa gljiva ima ugodnu aromu: miriše na šumu, svježinu i odaje malo zemlje. Ako je već nestao, tada miriše na vlagu i nešto kiselo. Takva se gljiva može odmah baciti.
Pažljivo pregledajte šampinjone. Ako primijetite bilo kakve tamne mrlje, sluz na šeširu, onda to također govori o kvarenju. Ali imajte na umu da se mrlje mogu pojaviti i od mehaničkih oštećenja. Stoga, ako je kapica glatka, ali potamni, i ovu gljivu možete baciti.
Dobra gljiva ima bijelu boju kapice, bez mrlja ili bilo kakvih nijansi. Ako se boja promijenila u smeđu, zelenu ili ružičastu, onda takvu gljivu možete baciti, ona je već neprikladna za hranu.
Preporučujemo da o značajkama i razlikama u skladištenju svježih i gotovih gljiva pročitate u članku: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Kako pravilno čuvati gljive u hladnjaku
Ako se pridržavate nekoliko pravila, spasite "život" šampinjona još nekoliko dana.
Ako ih stavite u posudu, na primjer u posudu ili lonac, onda gljive rasporedite u jedan sloj.
Prekrijte ih prirodnim tkaninama, papirnatim ručnicima ili folijom s rupama kako bi zrak mogao cirkulirati u spremniku.
Prije nego što ih pošaljete u hladnjak, pažljivo pregledajte i odmah bacite nestale. Ako se to ne učini, onda zbog jedne razmažene gljive sve može početi trunuti.
Nemojte ih predugo ispirati, a još manje potopiti u vodi. Činjenica je da gljive ne vole posebno vlagu i zbog visokog sadržaja brzo će početi trunuti.
Ako gljive ipak treba isprati, učinite to lagano i odmah obrišite suhim ručnikom.
Također, gljive ne zahtijevaju nikakvu posebnu obradu. Jednostavno uklonite foliju s kapica, odrežite krajeve nogu i izrežite mjesta na kojima se počinju pojavljivati mrlje.
Kad su u hladnjaku, ne dirajte ih. Zbog prečešće "brige" mogu se brže nabirati i nestajati.
Ako primijetite da je jedna gljiva počela trunuti, odmah je bacite kako ne bi "zarazila" ostatak.
Može li se zamrznuti gljive i kako to ispravno učiniti
Toliko je dobro da se gljive mogu čuvati u zamrzivaču! Tamo mogu ostati do šest mjeseci, što je vrlo dobro. U bilo kojem trenutku možete dobiti malu porciju i brzo skuhati večeru, čak i ne pomišljajući da gljive mogu propasti.
Važno je da temperatura u zamrzivaču ne padne ispod 18 stupnjeva.
Podcijenjena pravila za zamrzavanje i čuvanje svježih gljiva pročitajte na poveznici: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Faze smrzavanja
Prvo pripremite gljive: uklonite film, vrhove nogu, oštetite. Isperite lagano, ali nemojte pretjerivati, jer će vam se sva voda kasnije smrznuti. Usput, ako se to dogodi, pulpa gljiva će se opustiti, a okus će biti neugodan. Osjetit ćete to nakon kuhanja.
Pričekajte dok se potpuno ne osuše. Izrežite na komade ako je potrebno.
Nakon toga stavite gljive na lim za pečenje u jednom sloju i pošaljite ih u zamrzivač 3-4 sata.
Zatim ih rasporedite u kontejnere: vreće, kontejnere i ostalo. I stavite u zamrzivač.
Postupak odmrzavanja
Važno je ne uzimati gljive iz zamrzivača i odmah početi kuhati. Prvo ih stavite na par sati u hladnjak, a tek onda krenite s pripremom jela.
Gljive nemojte ponovno zamrzavati, a još manje nekoliko puta.
Pokušajte ne kuhati previše, jer se gotove gljive čuvaju ne više od jednog dana. Bolje vaditi male porcije odjednom. Dakle, manje kuhate i ne morate ništa bacati.
Video Temeljito zamrzavanje gljiva u zamrzivaču:
Uštedimo vrijeme na kuhanju
Jeste li znali da možete zamrznuti ne samo sirove, već i kuhane, pržene i pečene šampinjone? Tako se dobiva gotov poluproizvod koji se nakon odmrzavanja može podgrijati i poslužiti.
Postupak zamrzavanja je isti, neposredno prije ovoga:
Kuhajte gljive u slanoj vodi 10 minuta ili pržite na biljnom ulju 15 minuta.
U potpunosti ih osušite i stavite u hladnjak.
Sada ih možete poslati u zamrzivač na čuvanje.
Postoje tako jednostavni načini za pohranu gljiva u hladnjak. Važno je da ih se ne može dugo ostavljati na otvorenom i zatvoriti u plastične vrećice, jer će u protivnom brzo propasti. Samo ih skuhajte rano ili zamrznite kako ne biste brinuli o njihovoj svježini.